Sappige kip in een fluweelzachte saus met yoghurt, gebakken ui en een pasta van noten en maanzaad — een klassieke Indiase korma met milde warmte en de diepe geur van hele specerijen. Deze zachte curry maak je in één pan en zet verrassend veel smaak op tafel zonder ingewikkelde stappen.
Ingrediënten
- Kip — 900 g, in stukken of drumsticks
- Uien — 3 st., in dunne halve ringen
- Plantaardige olie of ghee — 3 el
- Laurierblad — 1 st.
- Kaneelstokje — 1 st.
- Kardemom — 3 peulen
- Zout — naar smaak
- Gemalen koriander — 1 tl
- Paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen komijn — 1 tl
- Gember-knoflookpasta — 1,5 el
- Natuuryoghurt — 120 ml
- Amandelen — 2 el
- Cashewnoten — 2 el
- Maanzaad — 2 el
- Water voor de pasta — 3 el
- Melk — 120 ml
- Kewra-water — 1 tl (optioneel)
- Garnering — een handvol koriander
Stapsgewijs recept
- Verhit de olie of ghee in een diepe braadpan. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur, al roerend, tot de ringen gelijkmatig goudbruin en knapperig zijn.
- Schep ongeveer een derde van de gebakken ui uit de pan voor de notenpasta en houd nog 1–2 el apart voor de afwerking. Laat de rest in de pan.
- Voeg het laurierblad, kaneelstokje en de kardemompeulen toe aan de ui. Verwarm de specerijen 30–40 seconden tot ze hun aroma loslaten.
- Voeg de kip toe en bak 5–7 minuten, tot het vlees van kleur verandert en licht kleurt.
- Doe het zout, de koriander, paprikapoeder, komijn en gember-knoflookpasta erbij. Schep om en laat 1 minuut meegeuren.
- Roer de yoghurt erdoor, zet het vuur iets lager en laat afgedekt 8–10 minuten sudderen, tot de kip halfgaar is.
- Maal in een blender de apart gehouden gebakken ui met de amandelen, cashewnoten, het maanzaad en het water tot een gladde pasta.
- Voeg de pasta toe aan de pan, roer goed door en laat 5 minuten sudderen, zodat de saus indikt en zijdezacht wordt.
- Schenk de melk erbij en, als je wilt, ook het kewra-water. Laat nog 5–7 minuten zachtjes koken tot de gewenste dikte. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.
- Serveer met de achtergehouden gebakken ui en verse koriander.
Serveren en bijgerechten
Heerlijk met basmatirijst, naan, roti of luchtige gestoomde rijst. Voor wat frisheid passen komkommerraita of partjes limoen perfect erbij.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Gebruik yoghurt op kamertemperatuur en roer die op matig vuur door de saus, zodat hij niet schift.
- Bak de ui geduldig: een gelijkmatige goudkleur geeft zoetheid en diepte.
- Wil je de saus dikker, voeg dan nog 1 el notenpasta toe. Voor een lichtere versie kun je de melk met 30–50 ml verhogen.
- Zonder kewra kan prima, of vervang het door een paar druppels rozenwater.
- Regel de scherpte met een snufje gemalen chili bij het paprikapoeder.
Voedingswaarde per portie
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 32 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 6 g |
| Natrium | 900 mg |
FAQ
Waarmee kan ik yoghurt vervangen als ik het niet in huis heb?
Gebruik volle karnemelk of meng 80 ml room met 40 ml water. Voor een zuivelvrije versie kun je kokosmelk gebruiken, al wordt de smaak dan iets zoeter.
Kan ik korma zonder noten maken?
Ja. Vervang de noten door extra gebakken ui en 1 el sesamzaad of 1 el instant havermout voor extra binding van de saus.
Hoe bewaar en verwarm ik korma opnieuw?
Bewaar de korma tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Verwarm zachtjes op laag vuur en voeg zo nodig een paar lepels melk of water toe om de saus weer romig te maken.