Fijne pastarollen met een romige vulling van ricotta, spinazie en champignons, royaal bedekt met tomatensaus en gesmolten kaas. Dit hartige gerecht met uitgesproken Italiaanse allure is ideaal voor een doordeweekse avond, maar doet het net zo goed wanneer u gasten ontvangt.
Ingrediënten
- Grote pasta om te vullen (cannelloni of rigatoni) — 1 verpakking
- Ricotta of roomkaas — 300–400 g
- Verse spinazie, fijngehakt — 1 grote handvol
- Champignons — 150 g, in plakjes
- Boter — 1 el, om in te bakken
- Tomatensaus — 2–3 kopjes
- Harde kaas — 100 g, geraspt
- Verse kruiden — voor serveren
- Zout, peper — naar smaak
Bereiding
- Kook de grote pastarollen in een ruime pan met kokend, gezouten water tot ze net gaar zijn, ongeveer 2–3 minuten korter dan op de verpakking staat. Giet af en laat iets afkoelen.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de champignons tot het vocht verdampt is. Voeg de spinazie toe en bak nog 1–2 minuten tot alles soepel en zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de ricotta of roomkaas met de gebakken champignons en spinazie tot een gladde vulling. Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Vul de pasta met het ricotta-spinaziemengsel met behulp van een spuitzak of een theelepel en leg de rollen dicht tegen elkaar in de schaal.
- Verdeel de rest van de tomatensaus erover en bestrooi met de geraspte kaas. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Bak 20–25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Verwijder de folie de laatste 5 minuten voor een goudbruine korst. Serveer met verse kruiden.
Serveren en bewaren
Serveer de cannelloni heet, met een royale lepel saus uit de schaal en wat verse kruiden erover. Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm ze afgedekt op bij 160°C of in de magnetron, met een scheutje saus of water om ze sappig te houden.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Pastasoort: cannelloni zijn het makkelijkst te vullen, maar grote rigatoni werkt ook — duw de vulling er met een klein lepeltje in.
- Saus: gebruik een gladde kant-en-klare tomatensaus of een zelfgemaakte passata; is de saus dik, verdun dan met 2–3 el water.
- Kazen: ricotta kunt u vervangen door zachte roomkaas; voor de bovenkant zijn mozzarella, jonge Goudse kaas of Parmezaan geschikt.
- Extra smaak: voor meer vulling kunt u wat gebakken ui of een snuf chilivlokken toevoegen; voor extra aroma werken gedroogde oregano of basilicum goed.
- Invriezen: gevulde, nog niet gebakken cannelloni kunnen tot 2 maanden worden ingevroren. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer en reken op 10–15 minuten extra oventijd.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 610 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 28 g |
| Vetten | ≈ 23 g |
| Koolhydraten | ≈ 55 g |
| Vezels | ≈ 6 g |
| Suikers | ≈ 8 g |
| Natrium | ≈ 850 mg |
FAQ
Moet ik cannelloni eerst voorkoken?
Ja, in dit recept worden de pasta’s tot net gaar gekookt. Daardoor garen ze sneller in de oven en nemen ze de saus gelijkmatig op.
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja. Laat de spinazie ontdooien, knijp het overtollige vocht er goed uit en bak mee met de champignons voordat u alles met de ricotta mengt.
Waarmee kan ik ricotta vervangen?
Roomkaas of gezeefde magere kwark werkt goed; voeg een snuf zout en 1–2 el zure room toe voor een zachtere, romige textuur.