Deze goudbruine aardappelmandjes van geplette aardappeltjes met cheddar, spek en zure room zijn ideaal als warme snack of als hartige hap voor een avond met vrienden. De buitenkant wordt heerlijk krokant, vanbinnen blijft de aardappel zacht, met een pittige toets van rode ui en bovenop een verleidelijke kaaskorst.
Ingrediënten
- Kleine aardappelen — 10–12 stuks, in de schil gekookt
- Olijfolie of plantaardige olie — 3–4 el
- Zure room of roomkaas — 4–5 el
- Rode ui — 1 st., fijn gesneden
- Ham of spek — 100–150 g, in blokjes
- Harde cheddar — 100–150 g, geraspt
- Bosui — een kleine bos, voor erbij
- Zout, zwarte peper en je favoriete specerijen — naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet een muffinvorm in met olie.
- Verdeel de gekookte kleine aardappelen over de vormpjes. Druk elke aardappel voorzichtig plat met een glas met een vlakke bodem, zodat hij openscheurt en opstaande randen vormt — zo krijg je mini-«mandjes».
- Besprenkel de aardappelen met de rest van de olie, breng op smaak met zout, peper en specerijen. Bak 18–22 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Haal de vorm uit de oven. Schep in elk mandje een lepel zure room, een snufje fijngesneden rode ui en stukjes ham of spek.
- Bestrooi royaal met de geraspte cheddar en zet nog 5–7 minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten is en licht begint te kleuren.
- Werk af met bosui en serveer direct, lekker heet.
Serveren en bewaren
Serveer met ranchdressing, knoflookyoghurt of tomatensaus. Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast tot 2 dagen. Warm ze op in de oven of in een koekenpan, zodat ze hun krokante rand behouden.
📹 Bekijk de video van dit recept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Kies kleine, gelijkmatige aardappelen, zodat ze hun vorm beter houden.
- Voor extra krokantheid kun je de laatste 3–4 minuten de heteluchtstand gebruiken.
- Vervang de zure room door roomkaas, ricotta of Griekse yoghurt voor een mildere, lichtere vulling.
- Variaties voor de vulling: gebakken champignons, maïs, jalapeño, zongedroogde tomaten of kip.
- Kaas: naast cheddar zijn ook Goudse kaas, maasdammer, mozzarella of een mix van kazen heerlijk.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 500 kcal |
| Eiwitten | ≈ 19 g |
| Vetten | ≈ 34 g |
| Koolhydraten | ≈ 27 g |
| Vezels | ≈ 1,5 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
FAQ
Moet ik de aardappelen van tevoren koken?
Ja, gebruik kleine aardappelen die je vooraf in de schil hebt gekookt tot ze net gaar zijn. Daardoor kun je ze makkelijk platdrukken en krijgen ze snel een goudbruin korstje.
Waarmee kan ik het spek vervangen als ik een lichtere versie wil?
Neem magere ham, gerookte kalkoen of voeg gebakken champignons toe — dan blijft het stevig en smaakvol, maar iets lichter.
Kan ik dit maken zonder muffinvorm?
Ja, bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm van de aardappelen platte ‘nestjes’ en vul ze volgens het recept.