Een zoet-pittige glazuur van honing en knoflook, met een écht knapperige korst: deze kipnuggets verdwijnen binnen enkele minuten van het bord. De karnemelk houdt het vlees sappig, maïzena zorgt voor een luchtige crunch en gelijke delen hete saus en honing brengen de smaak perfect in balans.
Ingrediënten
Droge mix voor het paneren
- Tarwebloem — 1,5 kop
- Maïzena — 1/4 kop
- Bakpoeder — 1 tl
- Zout — 1 tl
- Gerookt paprikapoeder — 1/2 tl
- Knoflookpoeder — 1/2 tl
- Uienpoeder — 1/2 tl
- Zwarte peper — 1/2 tl
Natte mix (marinade)
- Kipstukjes van borstfilet voor nuggets, rauw — ongeveer 700 g
- Karnemelk — 1 kop
- Hete saus (chili) — 2 el
- Zout — 1/2 tl
- Gerookt paprikapoeder — 1/2 tl
- Zwarte peper — 1/4 tl
- Knoflookpoeder — 1/4 tl
- Uienpoeder — 1/4 tl
Om te frituren
- Plantaardige olie — 2–3 kop
Pittige honing-knoflooksaus
- Hete saus (chili) — 1/2 kop
- Honing — 1/2 kop
- Boter — 2 el
- Knoflook — 4 teentjes, fijngehakt
- Gerookt paprikapoeder — 1/2 tl
- Zwarte peper — 1/4 tl
Stap-voor-stap recept
- Meng de karnemelk, hete saus, zout, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper. Voeg de kipstukjes toe, schep goed om, dek af en marineer 20–30 minuten in de koelkast.
- Meng alle ingrediënten voor de droge mix tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- Haal de kip uit de marinade en laat overtollig vocht uitlekken. Wentel de stukken door de droge mix en druk goed aan. Leg ze 10 minuten op een rooster zodat de korst kan hechten.
- Verhit de olie in een brede pan of diepe braadpan tot 175–180 °C. Zet een bord klaar met een rooster of keukenpapier.
- Frituur de kip in porties 4–5 minuten, tot goudbruin en met een kerntemperatuur van ongeveer 75 °C. Laat uitlekken op het rooster.
- Voor de saus smelt je de boter in een steelpan op middelhoog vuur en voeg je de knoflook toe. Verwarm 30 seconden. Roer de hete saus, honing, gerookt paprikapoeder en zwarte peper erdoor; breng zachtjes aan de kook en laat 1–2 minuten inkoken tot licht dik.
- Doe de hete nuggets in een grote kom, giet de saus erover en schep snel om tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Serveer direct, zolang de korst nog knapperig is. Heerlijk met knapperige groenten of rijst.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Suiker | 20 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 900 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Karnemelk: heb je die niet, meng dan kefir met 1 el water tot de dikte van vloeibare room.
- Extra knapperig: laat de gepaneerde kip 10–15 minuten rusten of gebruik een dubbele panering door de stap met de droge mix te herhalen.
- Temperatuur van de olie: houd 175–180 °C aan; zakt die lager, dan zuigt de korst meer olie op.
- Pittigheid: pas de hoeveelheid hete saus aan; voor een mildere versie gebruik je 1/3 kop, voor extra heet tot 3/4 kop, met evenveel honing.
- In de oven in plaats van frituren: leg op een bakplaat met rooster, bestrijk met olie en bak op 220 °C 16–20 minuten tot gaar. Meng daarna met de saus.
Veelgestelde vragen
Kan ik karnemelk vervangen?
Ja. Meng 1 kop kefir of melk met 1 el citroensap en laat 5–10 minuten staan. Ook natuurlijke yoghurt, verdund met water tot een schenkbare consistentie, werkt goed.
Hoe houd ik de korst knapperig na de saus?
Schep de nuggets vlak voor het serveren snel om met de saus, in een grote kom. Serveer extra saus liever apart om te dippen.
Welke hete saus kan ik gebruiken?
Elke saus op basis van chili werkt: Frank’s, Tabasco met matige pit of je favoriete Aziatische chilisaus. Kies op basis van de gewenste scherpte en frisheid.