Deze verfijnde rolcake is gemaakt voor liefhebbers van contrast in textuur: een zachte vanillebiscuit, een fluweelzachte karamelroom en een royale knapperige praliné. Hij staat prachtig op een feesttafel, snijdt strak aan en biedt bij elke hap een volle karamelsmaak met een warme nootachtige ondertoon.
Ingrediënten
Biscuit
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 120 g tarwebloem
- 20 g maïzena
- 30 ml lauwwarme melk
- 20 ml neutrale plantaardige olie
- 1 tl vanille-extract
- snuf zout
Krokante karamelpraliné
- 120 g suiker
- 40 ml water
- 120 g geroosterde noten (amandelen of hazelnoten)
- snuf zout
Roomvulling
- 300 ml goed gekoelde slagroom (33–35%)
- 250 g gekookte gecondenseerde melk
- 200 g roomkaas
- 1 tl vanillepasta
- snuf zout
Sirop voor het insmeren en afwerking
- 80 ml water
- 40 g suiker
- 1 el rum of cognac, optioneel
- 1 el poedersuiker, optioneel, om te bestrooien
Stap-voor-stap recept
- Praliné: rooster de noten kort in een droge pan tot ze geuren. Breng in een steelpan de suiker met het water aan de kook en laat zonder roeren inkoken tot een amberkleurige karamel. Haal van het vuur, voeg de noten en een snuf zout toe, meng snel en stort op een siliconenmat of bakpapier. Laat volledig afkoelen en maal daarna tot grof kruim, waarbij je een deel iets groter laat voor de decoratie.
- Voorbereiden: verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat van 30 × 40 cm met bakpapier en vet de randen niet in.
- Biscuit: klop de eieren met de suiker en een snuf zout 6–8 minuten tot een luchtige, lichtgekleurde massa. Spatel de vanille erdoor.
- Zeef de bloem met de maïzena en spatel dit in 2–3 porties voorzichtig door het beslag. Voeg de melk en olie langs de rand van de kom toe en meng rustig tot een egaal beslag.
- Verdeel het beslag over de bakplaat en strijk het uit tot een dunne, gelijkmatige laag. Bak 10–12 minuten tot de biscuit licht goudkleurig is en veerkrachtig aanvoelt wanneer je erop drukt.
- Stort de warme biscuit direct op een schoon vel bakpapier en verwijder het onderste bakpapier. Rol de cake met het nieuwe papier op vanaf de korte zijde en laat 20–30 minuten afkoelen.
- Roomvulling: klop de roomkaas met de gecondenseerde melk glad. Voeg de ijskoude slagroom, vanillepasta en een snuf zout toe en klop tot een luchtige, stevige crème. Meng naar wens 2–3 el pralinékruim erdoor voor extra crunch.
- Sirop: verwarm het water met de suiker tot de suiker is opgelost, laat afkoelen en voeg de rum toe als je die gebruikt.
- Opbouwen: rol de biscuit voorzichtig open, verwijder het bakpapier en bestrijk licht met sirop. Verdeel de roomvulling erover, laat aan één lange zijde 1–2 cm vrij. Bestrooi royaal met pralinékruim. Rol strak op richting de vrije rand, wikkel in folie en laat minstens 2 uur koelen.
- Serveren: snijd de uiteinden netjes af, bestrooi desgewenst met poedersuiker en werk af met grotere stukjes praliné. Snijd met een scherp mes, dat je tussendoor even in heet water verwarmt en droogveegt.
Voedingswaarde
| Portie | Kcal | Eiwitten | Vetten | Koolhydraten | Suikers | Vezels | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 plak (1/10 rol) | 360 | 6 g | 18 g | 42 g | 28 g | 1 g | 120 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Om de biscuit soepel te houden, bak je hem niet te lang: hij moet net terugveren als je er zacht op drukt.
- De room blijft het mooist stabiel als alle ingrediënten en materialen goed koud zijn: slagroom, roomkaas, kom en gardes.
- Pralinékruim blijft langer krokant als je die niet door de room mengt, maar vlak voor het oprollen over de room strooit.
- Gebruik in plaats van rum vanillesiroop of espresso voor een subtiele koffietoets.
- Je kunt variëren met hazelnoten, amandelen, pinda’s of een notenmix, afhankelijk van wat je in huis hebt.
FAQ
Kan ik de rol maken zonder roomkaas?
Ja, vervang de roomkaas door mascarpone of gebruik iets meer slagroom met een beetje extra gecondenseerde melk voor zoetheid. Let erop dat de vulling stevig blijft en klop de slagroom niet te lang.
Waarmee kan ik praliné vervangen als ik weinig tijd heb?
Gebruik kant-en-klare karamelkruim, verkruimelde toffee of gekaramelliseerde noten uit de winkel. De textuur blijft vergelijkbaar en de smaak blijft heerlijk karamellig.
De rol scheurt bij het oprollen — wat nu?
Rol de biscuit direct na het bakken op, samen met het bakpapier, en laat hem in opgerolde vorm afkoelen. Ontstaat er toch een scheurtje, werk het dan weg met room en extra pralinékruim.