Deze favoriet voor het hele gezin maak je gewoon op één bakplaat: de kip blijft sappig met een goudbruin korstje, terwijl aardappelen en groenten zich vullen met sappen en kruiden. Weinig afwas, veel smaak en die heerlijke huiselijke geur uit de oven — precies wat je wilt voor een ontspannen doordeweekse avond.
Ingrediënten
- 1.200 g kippendijen of drumsticks
- 800 g aardappelen
- 1 zoete paprika
- 1 wortel
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 200 g cherrytomaten, optioneel
- 3 el plantaardige olie
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- 1 tl zout
- 0,5 tl gemalen zwarte peper
- 0,25 tl chilivlokken, optioneel
- 1 el citroensap
- 10 g verse peterselie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet licht in met olie.
- Dep de kip droog. Meng 1 el olie, paprikapoeder, de helft van het zout en de peper met het citroensap, wrijf de stukken kip ermee in en laat 10 minuten intrekken.
- Snijd de aardappelen in grote parten, de paprika in repen, de wortel in plakjes en de ui in parten. Kneus de knoflook licht.
- Meng de groenten met de resterende 2 el olie, de kruiden, het overige zout en de peper; voeg eventueel chilivlokken toe.
- Verdeel de groenten in een gelijkmatige laag over de bakplaat. Leg de kip erop, met de huidzijde omhoog, en verdeel de cherrytomaten ertussen.
- Bak 45–55 minuten, tot de kip goudbruin is en gaar; de kerntemperatuur bij het bot moet ongeveer 75°C zijn.
- Voor extra knapperige huid zet je de grill de laatste 3–5 minuten aan.
- Laat het gerecht 5 minuten rusten, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer.
Serveren en bewaren
Serveer met een frisse salade of extra rauwkost. Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje; verwarm opnieuw in de oven op 180°C gedurende 10–15 minuten.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voeg 1 tl Dijonmosterd toe aan de marinade voor extra pit, of 1 tl honing voor een lichte karamellisatie.
- Varieer met seizoensgroenten: pompoen, courgette, broccoli en bloemkool passen hier uitstekend bij.
- Voor meer smaak: zout de aardappelen en de kip apart en zorg dat de bakplaat niet te vol ligt.
- Gebruik je kipfilet, bak dan 20–25 minuten om uitdrogen te voorkomen; begin de groenten dan 15 minuten eerder.
- Hetelucht verkort de baktijd met 5–10 minuten; houd de kleur goed in de gaten.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 34 g |
| Vet | 28 g |
| Koolhydraten | 34 g |
| Vezels | 5 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 820 mg |
De waarden zijn indicatief en gelden voor 1 van de 4 porties.
Veelgestelde vragen
Kan ik kippendijen vervangen door kipfilet?
Ja, maar verkort de baktijd tot 20–25 minuten en voeg een beetje extra olie toe zodat de kip sappig blijft. Begin met de groenten 15 minuten eerder.
Wat als ik geen bakpapier heb?
Vet de bakplaat licht in met olie of gebruik een zware gietijzeren braadslede. Laat het gerecht na het bakken 5 minuten rusten zodat de sappen zich zetten.
Kan ik het gerecht invriezen?
Ja, laat het in porties afkoelen en vries het tot 3 maanden in. Verwarm in de oven op 180°C gedurende 15–20 minuten of in de magnetron op middelhoge stand tot het goed heet is.