Deze ravioli met Cajunworst is precies zo’n diner voor wanneer je trek hebt in iets kruidigs, verwarmends en toch verfijnds. De romige tomatensaus krijgt diepte van gerookte worst, een vleug Cajunkruiden en een royale hand Parmezaan, waardoor eenvoudige ravioli in nog geen 40 minuten een gerecht krijgt dat zo uit een goed Italiaans-Amerikaans restaurant had kunnen komen.
Ingrediënten
- Kaasravioli — 500 g
- Gerookte Cajunworst (andouille) — 300 g
- Ui — 1 stuks
- Rode paprika — 1 stuks
- Knoflook — 3 tenen
- Olijfolie — 1 el
- Tomatenpuree — 1,5 el
- Gehakte tomaten uit blik — 200 g
- Kookroom — 200 ml
- Kippenbouillon — 150 ml
- Cajunkruiden — 2 tl
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl
- Cayennepeper — 0,25 tl
- Zout, zwarte peper — naar smaak
- Parmezaan, geraspt — 40 g
- Verse peterselie, fijngehakt — 2 el
- Citroensap — 1 tl (optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Snijd alles eerst voor: de worst in halve plakjes, de ui en paprika in kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Rasp de Parmezaan.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de ravioli al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 100 ml kookvocht en giet de ravioli af.
- Bak de worst in een droge, ruime koekenpan op middelhoog vuur 4–5 minuten, tot de randen mooi kleuren. Schep uit de pan en zet even apart.
- Voeg in dezelfde pan de olijfolie toe. Fruit ui en paprika 3–4 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot hij geurt.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat 1 minuut meebakken. Voeg de Cajunkruiden, het gerookte paprikapoeder en de cayennepeper toe en schep kort om.
- Schenk de bouillon en kookroom erbij en voeg de gehakte tomaten toe. Breng rustig aan de kook en laat 4–5 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus licht indikt.
- Doe de worst terug in de pan en schep de ravioli erdoor. Voeg eventueel een scheutje van het kookvocht toe voor een gladdere, zijdezachte saus. Breng op smaak met zout en zwarte peper en voeg naar wens een beetje citroensap toe.
- Haal van het vuur, bestrooi met Parmezaan en peterselie en serveer meteen, zolang de saus nog mooi romig is.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 640 kcal |
| Eiwitten | 27 g |
| Vetten | 34 g |
| Verzadigde vetten | 15 g |
| Koolhydraten | 55 g |
| Vezels | 4 g |
| Suiker | 8 g |
| Natrium | 1700 mg |
| Cholesterol | 95 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Geen andouille in huis? Gebruik chorizo of een andere pittige gerookte worst. Voor een mildere versie werkt een droge rookworst zonder chili ook goed.
- De kookroom kun je vervangen door een mengsel van melk en roomkaas, of door kokosroom voor een lactosevrije variant.
- Let op met zout: Cajunworst en Parmezaan zijn al vrij zout, dus breng de saus pas op het einde op smaak.
- Hou je van een uitgesprokener tomatensmaak? Voeg dan nog 1–2 el tomatenpuree toe en een scheutje extra kookvocht.
- Ravioli kun je gemakkelijk vervangen door tortellini; pas de kooktijd aan volgens de verpakking.
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik Cajunworst vervangen als die niet verkrijgbaar is?
Chorizo, pittige gerookte braadworst of gerookte kipworst zijn goede alternatieven. De smaak wordt anders, maar de rokerige, kruidige toets blijft behouden.
Kan ik de saus ook zonder room maken?
Ja. Gebruik kokosroom of 150 ml melk met 50 g roomkaas. Je kunt ook iets meer bouillon gebruiken en wat extra Parmezaan toevoegen voor een romige textuur.
Welke ravioli is het lekkerst en kan ik die vervangen door een andere pasta?
Kaasravioli of ravioli met ricotta en spinazie zijn hier ideaal. Je kunt ook tortellini of korte pasta zoals penne gebruiken; kook al dente en schep door de saus.