Deze Caesarwrap met knoflookgarnalen is precies wat je wilt voor een snelle lunch: sappige zeevruchten, knapperige romaine, een zachte huisgemaakte saus en een royale snuf Parmezaan, allemaal verpakt in een soepele tortilla. Snel klaar, mooi om te serveren en heerlijk fris met een hartige diepte.
Ingrediënten
- Tarwetortilla’s of dunne lavash — 4 stuks
- Rauwe gepelde garnalen — 400 g
- Romaine — 250 g
- Cherrytomaten — 150 g
- Parmezaan voor de vulling — 40 g
- Croutons voor de salade — 40 g
- Olijfolie (om te bakken) — 1 el
- Roomboter — 20 g
- Knoflook — 4 tenen
- Gerookte paprikapoeder — 0,5 tl
- Zout — 0,5 tl
- Zwarte peper — 0,25 tl
- Citroensap (voor de garnalen) — 1 el
- Voor de lichte Caesar-dressing:
- Mayonaise — 80 g
- Griekse yoghurt — 80 g
- Parmezaan (voor de dressing) — 20 g
- Citroensap — 1 el
- Dijonmosterd — 1 tl
- Worcestersaus — 0,5 tl
- Ansjovis — 2 stuks (optioneel)
- Olijfolie — 1 el
Bereiding
- Maak de dressing: meng in een kom de mayonaise, yoghurt, geraspte Parmezaan, citroensap, mosterd, Worcestersaus, 1 fijn geraspte teen knoflook en, als je wilt, de ansjovis. Mix glad met een blender, voeg 1 el olijfolie toe, klop nog kort door en zet koel weg.
- Bereid de garnalen voor: dep ze droog, breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper en besprenkel met citroensap. Laat 5 minuten rusten.
- Bak de garnalen: verhit een koekenpan met 1 el olijfolie en de roomboter, voeg 3 fijngehakte tenen knoflook toe en daarna de garnalen. Bak 1-2 minuten per kant tot ze mooi roze zijn. Neem van het vuur en laat een minuutje afkoelen.
- Maak de vulling: scheur de romaine in stukken, halveer de cherrytomaten en rasp de Parmezaan.
- Verwarm de tortilla’s kort in een droge koekenpan, 10-15 seconden per kant, zodat ze soepel worden.
- Stel de wraps samen: bestrijk elke tortilla met 1-2 el dressing, verdeel de romaine, cherrytomaten, wat Parmezaan en croutons, en leg de garnalen erop. Lepel er nog wat dressing over.
- Rol strak op en sla de zijkanten naar binnen. Voor extra stevigheid kun je de wrap 30-40 seconden in een droge pan met de naad naar beneden bakken.
- Serveer direct of snijd diagonaal doormidden voor een nette presentatie.
Voedingswaarde
| Portie | 1 wrap |
|---|---|
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwitten | 36 g |
| Vet | 29 g |
| Koolhydraten | 41 g |
| Vezels | 3 g |
| Suiker | 4 g |
| Natrium | 1200 mg |
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder ansjovis: de dressing blijft levendig door de mosterd, citroen en Parmezaan. Voor extra umami kun je een snufje kappertjes toevoegen.
- Lichter: vervang een deel van de mayonaise door extra yoghurt, gebruik volkoren tortilla’s en ovengebakken croutons zonder olie.
- Meer pit: voeg een snuf chilivlokken toe aan de knoflookgarnalen.
- Vooraf maken: de dressing blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje.
- Alternatief voor lavash: pita of een stokbroodje werkt ook prima voor een Caesar-style sandwich.
FAQ
Kan ik dit zonder mayonaise maken?
Ja, vervang de mayonaise door dikke Griekse yoghurt en voeg wat extra Parmezaan en olijfolie toe voor meer volheid.
Welke garnalen zijn het beste?
Rauwe, gepelde middelgrote garnalen zijn ideaal. Gekookte, diepvriesgarnalen kunnen ook, maar bak ze korter: alleen tot ze warm zijn en licht kleuren.
Hoe neem ik de wrap mee?
Wikkel hem strak in bakpapier of folie en bewaar tot 12 uur in de koelkast. Voeg de croutons vlak voor het eten toe, zodat ze knapperig blijven.