Deze kleurrijke ovenschotel op een tarwetortilla speelt prachtig met texturen: knapperige goudbruine randen, een zachte groentevulling en kaas die heerlijk smelt. Makkelijk te maken, ideaal voor een gezellige avondmaaltijd en een smaakvolle manier om seizoensgroenten te gebruiken.
Ingrediënten
- Tarwetortilla’s — 2 stuks
- Eieren — 4 stuks
- Melk — 120 ml
- Harde kaas, geraspt — 120 g
- Courgette — 250 g
- Zoete paprika — 1 stuks
- Rode ui — 1 stuks
- Knoflook — 2 teentjes
- Cherrytomaten — 150 g
- Maïs uit blik — 100 g
- Verse spinazie — 70 g
- Olijfolie — 1,5 el
- Zout — 0,75 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Zoete paprikapoeder — 0,5 tl
- Italiaanse kruiden — 0,5 tl
- Peterselie voor erbij — 2 el, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde vorm van 22–24 cm licht in met olie.
- Snijd de ui en paprika in kleine blokjes, de courgette in kleine stukjes en hak de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten.
- Verhit een koekenpan met 1 el olie. Bak de ui en paprika 3–4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de courgette, knoflook, paprikapoeder en Italiaanse kruiden toe en bak nog 4–5 minuten. Schep de maïs en spinazie erdoor en verwarm 1–2 minuten, tot de spinazie geslonken is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Klop in een kom de eieren los met de melk en breng op smaak met zout en peper. Meng de helft van de geraspte kaas erdoor.
- Leg de twee tortilla’s kruislings in de vorm, zodat er een soort mandje met opstaande randen ontstaat. Druk ze goed tegen de bodem en zijkanten aan.
- Verdeel de groentevulling over de vorm en strijk glad. Giet het ei-melkmengsel erover, verdeel de cherrytomaten erover en bestrooi met de rest van de kaas.
- Bak 20–25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling volledig gestold. Laat 5–10 minuten rusten, bestrooi met peterselie en serveer in punten.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 350 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 17 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 28 g |
| Vezels | 5 g |
| Suikers | 6 g |
| Natrium | 750 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kaaskeuze: goed smeltende kazen zoals Goudse kaas, mozzarella of jong belegen werken uitstekend; voor extra diepte kun je een beetje Parmezaan bovenop strooien.
- Glutenvrij: vervang de tarwetortilla’s door maïs- of rijsttortilla’s.
- Voor wat pit: voeg een snuf chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe.
- Melkvrij alternatief: gebruik ongezoete amandel- of havermelk en vervang een deel van de kaas door een plantaardige variant.
- Seizoensgebonden toevoegingen: broccoli, doperwten, champignons of geroosterde pompoen passen hier ook mooi bij.
FAQ
Kan ik tortilla’s vervangen door lavash?
Ja, dunne lavash werkt prima. Leg het in 2–3 lagen en bestrijk elke laag met een beetje olie, zodat je stevige randen krijgt en een knapperige korst.
Hoe maak ik de ovenschotel helemaal plantaardig?
Meng 120 g kikkererwtenmeel met 260–280 ml water, een snuf zout en kruiden als vervanging voor eieren en melk. Gebruik plantaardige kaas of strooi er edelgistvlokken over.
Kan ik dit ook in een pan maken zonder oven?
Ja. Bouw de ovenschotel op in een koekenpan met antiaanbaklaag, leg een deksel erop en laat op laag vuur 15–20 minuten garen tot het midden is gestold. Haal daarna het deksel eraf en laat nog 2–3 minuten kleuren.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes tot 2 dagen in een goed afgesloten bak in de koelkast. Verwarm 8–10 minuten in de oven op 170 °C of 2–3 minuten in de magnetron. In porties invriezen kan tot 2 maanden; laat ontdooien in de koelkast en verwarm tot het midden goed heet is.