Shakshuka is een levendig gerecht van eieren die rechtstreeks garen in een dikke, kruidige tomatensaus met paprika, paprika poeder en komijn. Het is een snelle en onweerstaanbaar geurige optie voor ontbijt of een lichte avondmaaltijd: de eidooiers blijven zacht en romig, de saus is vol en uitgebalanceerd, en het geheel smaakt het best met warm flatbread of knapperig brood.
Ingrediënten
- Eieren — 4 stuks
- Tomaten uit blik, in stukjes — 400 g
- Rode paprika — 1 stuks (middelgroot)
- Ui — 1 stuks (klein)
- Knoflook — 3 teentjes
- Tomatenpuree — 1 el
- Olijfolie — 2 el
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen komijn — 0,5 tl
- Gemalen koriander — 0,5 tl
- Chilivlokken — 0,25 tl (optioneel)
- Suiker — 0,5 tl (om de zuurtegraad in balans te brengen)
- Zout — naar smaak
- Gemalen zwarte peper — naar smaak
- Verse kruiden (peterselie of koriander), fijngehakt — 2 el
- Feta — 50 g (optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Bereid de ingrediënten voor: hak ui en knoflook fijn, snijd de paprika in kleine blokjes en hak de kruiden grof.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie toe en bak de ui 3–4 minuten tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de paprika toe en bak nog 3–4 minuten tot hij licht begint te karamelliseren.
- Voeg paprikapoeder, gemalen komijn, koriander en eventueel chilivlokken toe, samen met de knoflook, en verwarm 30 seconden tot de specerijen geuren.
- Roer de tomatenpuree erdoor, voeg vervolgens de tomaten uit blik, suiker, zout en peper toe. Laat 5–7 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
- Maak 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje voorzichtig een ei. Zet het vuur laag-middelhoog, dek af en laat 4–6 minuten garen tot de dooiers de gewenste dikte hebben.
- Haal van het vuur en bestrooi met de verse kruiden en verkruimelde feta.
- Serveer meteen met flatbread of knapperig brood om door de saus te scheppen.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor een nog diepere smaak kun je een snufje gerookte paprikapoeder toevoegen.
- Verse tomaten kunnen ook: gebruik 4–5 stuks, pel ze, hak ze fijn en laat de saus 2–3 minuten langer inkoken.
- Zuivelvrij? Laat de feta weg; het gerecht blijft volledig en smaakvol.
- Stel de pit af met chilivlokken en zwarte peper; voor een mildere versie laat je de chili weg.
- Laat de eieren garen naar wens: 3–4 minuten voor een lopende dooier, 6–7 minuten voor een stevigere dooier.
Wat erbij te serveren
- Warm flatbread, pitabrood of ciabatta
- Komkommer, olijven en verse kruiden
- Een zachte yoghurtsaus met knoflook en citroen
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 17 g |
| Vetten | 22 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 10 g |
| Natrium | 800 mg |
Veelgestelde vragen
- Kan ik tomaten uit blik vervangen door verse tomaten? Ja, gebruik 4–5 rijpe tomaten, pel ze, hak ze fijn en laat de saus 2–3 minuten langer koken zodat overtollig vocht verdampt.
- Hoe maak ik de saus minder zuur? Voeg een snufje suiker toe en laat de saus rustig inkoken tot hij dikker is; zo wordt de smaak zachter en evenwichtiger.
- Wat als ik geen komijn of koriander heb? Vervang ze door een kruidenmix voor gegrild vlees of voeg wat karwijzaad en gerookte paprikapoeder toe voor een vergelijkbaar aroma.
- Kan ik shakshuka van tevoren maken? De saus kun je vooraf bereiden en tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm opnieuw, maak kuiltjes en laat de eieren op het laatste moment garen.
- Welke pan is het meest geschikt? Idealiter een koekenpan met dikke bodem van 24–26 cm, hittebestendig en met deksel, zodat de eieren gelijkmatig garen.