Sappige kip, knapperige groenten en stevige noedels, omhuld met een geurige saus met een hartige sojatoon en de volle diepte van oestersaus — deze wok staat in 20 minuten op tafel en brengt direct levendige Aziatische smaken in je keuken. Ideaal voor een snelle, vullende doordeweekse avondmaaltijd uit één pan.
Ingrediënten
- Tarwe- of eiernoedels — 160 g
- Kipfilet — 250 g
- Plantaardige olie — 1 el
- Zoete paprika — 1 st.
- Wortel — 1 st.
- Broccoli (roosjes) — 150 g
- Ui — 1/2 st.
- Knoflook — 2 teentjes
- Verse gember, geraspt — 1 el
- Sojasaus — 3 el
- Oestersaus — 1 el
- Sesamolie — 1 tl
- Rijstazijn — 1 tl
- Chilivlokken — 1/4 tl (naar smaak)
- Water — 50 ml
- Lente-ui — 2 el (voor serveren)
- Sesamzaad — 1 tl (voor serveren)
- Limoen — 1/2 st. (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Bereid alle ingrediënten voor: snijd de kip in dunne reepjes, de paprika en wortel in lucifers, de ui in parten en verdeel de broccoli in kleine roosjes. Hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- Maak de saus: meng de sojasaus, oestersaus, rijstazijn, water, sesamolie en chilivlokken. Roer goed door.
- Kook de noedels beetgaar, 1–2 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven. Giet af en spoel kort met koud water om het garen te stoppen.
- Verhit een wok of grote koekenpan goed voor tot net onder het rookpunt en voeg de plantaardige olie toe.
- Bak de kip op hoog vuur in 3–4 minuten goudbruin en bijna gaar. Schep uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan snel de ui, wortel, paprika en broccoli 2–3 minuten, zodat de groenten knapperig blijven.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend nog 30 seconden mee.
- Doe de kip terug in de pan, voeg de noedels toe en schenk de saus erbij. Schep 1–2 minuten krachtig om, zodat alles gelijkmatig wordt bedekt en licht karamelliseert. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Haal van het vuur, garneer met lente-ui en sesamzaad en sprenkel er naar wens wat limoensap over. Serveer direct.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per 1 portie |
|---|---|
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwitten | 36 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 64 g |
| Vezels | 6 g |
| Natrium | 1500 mg |
| Suiker | 8 g |
| Portiegrootte: 1/2 recept | |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Glutenvrij: vervang de tarwenoedels door rijstnoedels en gebruik glutenvrije sojasaus.
- Andere eiwitten: kip kun je eenvoudig vervangen door garnalen, kalkoen of tofu — pas de baktijd aan.
- Pittigheid: speel met de hoeveelheid chili of voeg naar smaak wat sriracha toe.
- Knapperig en aromatisch: bak op hoog vuur en overlaad de pan niet, zodat de ingrediënten wokken in plaats van stoven.
- Groenten: sperziebonen, courgette, champignons en taugé passen ook goed — houd de totale hoeveelheid ongeveer gelijk.
Veelgestelde vragen
Welke noedels zijn het best voor een wok?
Eiernoedels of tarwenoedels werken het best, zoals udon of ramen. Voor een glutenvrije versie kun je middel-dikke rijstnoedels gebruiken.
Waarmee kan ik oestersaus vervangen?
Meng 1 el sojasaus met 1 tl hoisinsaus of voeg 1/2 tl bruine suiker toe voor een lichte karamelliserende toets.
Kan ik dit gerecht zonder wok maken?
Ja, gebruik een zo groot mogelijke koekenpan met dikke bodem en bak in porties op hoog vuur om dat snelle wok-effect te behouden.
Hoe maak ik het gerecht minder zout?
Kies voor sojasaus met minder zout en voeg bij het mengen van de saus een beetje water of ongezouten bouillon toe.