Conchiglioni met ricotta en spinazie in marinara — romige ovenschotel uit de oven

Deze ovenschotel met grote conchiglioni, gevuld met romige ricotta en sappige spinazie onder een geurige marinara, combineert een zachte vulling met volle tomaat en een verleidelijk kaaskorstje. Perfect voor een knusse avond aan tafel: elegant van uitstraling, rijk van smaak en verrassend eenvoudig te maken.

Ingrediënten

• Grote conchiglioni — 250 g
• Ricotta — 400 g
• Verse spinazie — 200 g
• Geraspte mozzarella — 150 g
• Geraspte parmezaan — 60 g + 20 g voor het serveren
• Ei — 1 st.
• Gemalen nootmuskaat — 1/4 tl
• Knoflook — 3 teentjes
• Ui — 1 st.
• Olijfolie — 2 el
• Tomatenpassata — 700 g
• Gedroogde oregano — 1 tl
• Verse basilicum — 10 g
• Suiker — 1/2 tl
• Zout — 1 1/4 tl
• Gemalen zwarte peper — 1/4 tl

Stapsgewijs recept

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Breng een grote pan water aan de kook en zout royaal.
2. Kook de conchiglioni tot al dente, 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Giet af, spoel kort af en schep om met 1 tl olijfolie zodat ze niet aan elkaar kleven.
3. Marinara: verhit 1 el olijfolie in een steelpan. Fruit de fijngesneden ui op middelhoog vuur 4–5 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg 2 geperste teentjes knoflook toe en bak 30 seconden mee tot het heerlijk geurt.
4. Schenk de tomatenpassata erbij en voeg oregano, suiker, 1/2 tl zout en een snuf peper toe. Laat 10–12 minuten zachtjes pruttelen tot de saus licht indikt. Haal van het vuur en roer de helft van de basilicum erdoor.
5. Vulling: verhit de resterende 1 el olie in een koekenpan, voeg de spinazie en het laatste teentje knoflook toe. Bak 1–2 minuten tot de spinazie geslonken is. Laat afkoelen, knijp het vocht er goed uit en hak fijn.
6. Meng de ricotta met de spinazie, het ei, 50 g parmezaan, nootmuskaat, 3/4 tl zout en de rest van de peper. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
7. Schenk de helft van de saus in een ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm. Vul elke schelp met een theelepel vulling en leg ze dicht tegen elkaar in de schaal.
8. Verdeel de rest van de saus erover, strooi de mozzarella en de resterende 10 g parmezaan eroverheen.
9. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog 8–10 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
10. Laat de pastaschotel 5 minuten rusten. Garneer met de rest van de basilicum en serveer, eventueel met nog wat extra parmezaan.

Voedingswaarde per portie

Voedingswaarde	Hoeveelheid
Calorieën	560 kcal
Eiwitten	30 g
Vetten	24 g
Koolhydraten	56 g
Vezels	6 g
Suiker	10 g
Natrium	1200 mg

Waarmee serveren

• Rucolasalade met citroendressing en parmezaan.
• Knapperig knoflookstokbrood of ciabatta.
• Een lichte rode wijn (Chianti, Sangiovese) of een droge witte wijn (Pinot Grigio).

Tips en variaties

• In plaats van spinazie kun je ook boerenkool of snijbiet gebruiken; hak fijn en smoor tot ze zacht zijn.
• Vervang een deel van de ricotta door roomkaas voor een stevigere vulling.
• Voeg wat citroenrasp (1/2 tl) toe voor extra frisheid, of chilivlokken voor wat pit.
• Om schelpen heel te houden, kook je ze niet te gaar en laat je ze even afkoelen voor het vullen.
• Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije conchiglioni.

Bewaren en opwarmen

• Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bakje.
• Verwarm afgedekt met folie 12–15 minuten op 160°C of portiegewijs in de magnetron.
• Invriezen kan ook: stel de schotel samen zonder te bakken, dek goed af en vries tot 2 maanden in. Bak rechtstreeks uit de vriezer op 180°C gedurende 45–55 minuten, en verwijder de folie de laatste 10 minuten.

Veelgestelde vragen