Zacht, luchtig en heerlijk geurig: deze naan in pan-stijl maak je zonder gist, alleen met Griekse yoghurt en bakpoeder. Binnen enkele minuten bak je goudbruine platte broden met knoflookboter en peterselie, perfect bij curry, soepen, gegrild vlees en smeuïge dips.
Ingrediënten
- Tarwebloem — 300 g
- Griekse yoghurt (ongezoet) — 200 g
- Bakpoeder — 2 tl
- Zout — 1/2 tl
- Suiker — 1 tl (optioneel)
- Plantaardige olie — 1 el (voor het deeg)
- Boter — 40 g (voor de knoflookboter)
- Knoflook — 3 tenen, fijn geraspt of geperst
- Verse peterselie — 1 el, fijngehakt
- Zout — 1/4 tl (voor de knoflookboter)
- Plantaardige olie — 1 el (om te bakken, optioneel)
Bereiding
- Meng de bloem, bakpoeder, zout en eventueel de suiker in een kom.
- Voeg de yoghurt en de plantaardige olie toe. Kneed snel tot een zacht deeg: het mag licht plakkerig zijn, maar moet wel samenkomen tot een bal.
- Dek af en laat 10–15 minuten rusten op kamertemperatuur, zodat de gluten ontspannen.
- Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een bal en druk of rol uit tot een langwerpige plak van 3–4 mm dik.
- Verhit een droge koekenpan, of voeg een klein scheutje olie toe, op middelhoog vuur. Bak de plakken 1–2 minuten per kant tot er goudbruine blaren en vlekjes ontstaan.
- Smelt voor de knoflookboter de boter en roer de knoflook, peterselie en een snufje zout erdoor.
- Bestrijk de naan direct met de knoflookboter en serveer warm.
Voedingswaarde
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Vetten | Koolhydraten | Vezels | Suikers | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 stuk (van 6) | 210 kcal | 6 g | 7 g | 31 g | 2 g | 2 g | 320 mg |
Serveren en bewaren
- Serveer met curry, linzensoep, shoarma, quesadilla’s, hummus en tzatziki.
- Bewaar afgekoelde naanbroden tot 2 dagen in een zak op kamertemperatuur, of tot 5 dagen in de koelkast.
- Verwarm 30–60 seconden in een droge koekenpan of in de broodrooster. Invriezen kan tot 2 maanden; leg bakpapier tussen de broden.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Bloem: gewone tarwebloem werkt prima, of gebruik een 50/50-mix met volkorenbloem (voeg zo nodig 1–2 tl water toe).
- Yoghurt: is de yoghurt erg dik, roer er 1–2 tl water door; is hij juist dun, voeg dan 1–2 el bloem toe.
- In de oven: bak op een voorverwarmde bakplaat of pizzasteen op 240°C gedurende 5–7 minuten en bestrijk daarna met boter.
- Zonder knoflook: vervang door geklaarde boter of ghee met een snufje komijn of gerookte paprikapoeder.
- Glutenvrij: gebruik een hoogwaardige glutenvrije 1-op-1-bakmix met 1/4 tl xanthaangom, als die niet al is toegevoegd.
FAQ
Kan ik Griekse yoghurt vervangen door gewone yoghurt?
Ja, gebruik dan volle naturel yoghurt. Is die aan de dunne kant, laat hem even uitlekken in een kaasdoek of voeg tijdens het kneden een beetje extra bloem toe.
Waarom worden de naanbroden hard?
Ze zijn te dun uitgerold, te lang gebakken of er is te veel bloem gebruikt. Houd het vuur middelhoog en haal ze van de pan zodra er goudbruine plekken verschijnen.
Kan ik ze zonder zuivel maken?
Vervang de yoghurt door dikke ongezoete soja- of kokosyoghurt en de boter door gesmolten plantaardige margarine of een ghee-alternatief.
Hoe krijg ik een sterkere knoflooksmaak?
Laat de knoflookboter 5–10 minuten staan of voeg een snufje knoflookpoeder toe aan de verse knoflook.