Deze salade combineert zachte gekookte aardappelen met de knapperigheid van radijs en komkommer, plus de frisse geur van kruiden. Alles komt samen in een romige mosterd-dillesaus met een lichte citroentoets. Eenvoudig te maken en bijzonder lekker als familielunch, voor een picknick of als bijgerecht bij vlees en vis.
Ingrediënten
- Aardappelen — 600 g
- Radijs — 150 g
- Verse komkommer — 150 g
- Bosui — 30 g
- Dille — 15 g
- Zure room 20% — 80 g
- Griekse yoghurt — 100 g
- Dijonmosterd — 1 tl
- Citroensap — 1 el
- Olijfolie — 1,5 el
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Kippeneieren (optioneel) — 2 stuks
Stap-voor-stap recept
- Was de aardappelen, doe ze in een pan met koud water en kook ze in de schil gaar, 20–25 minuten.
- Giet het water af, laat de aardappelen afkoelen tot lauwwarm en pel ze.
- Als je eieren gebruikt, kook ze dan hard in 9–10 minuten na het koken. Laat afkoelen en pel ze.
- Snijd de aardappelen in grove blokjes. Snijd de radijs en komkommer in dunne halve plakjes en hak de bosui en dille fijn.
- Maak de dressing: meng de zure room, Griekse yoghurt, Dijonmosterd, citroensap en olijfolie. Voeg zout en gemalen peper toe en roer tot een glad geheel.
- Doe de aardappelen, radijs, komkommer en kruiden in een grote kom. Voeg de dressing toe en schep alles voorzichtig om, zodat de aardappelblokjes heel blijven.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout of een beetje extra citroen. Zet de salade 10–15 minuten in de koelkast; dan komen de smaken mooi samen.
- Serveer, eventueel met plakjes ei en een extra takje dille bovenop.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 250 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 10 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vezels | 4 g |
| Suiker | 4 g |
| Natrium | 580 mg |
📹 Bekijk de video van dit recept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor een diepere smaak kun je een snuf gerookt paprikapoeder of grove mosterd toevoegen.
- De zure room kun je volledig vervangen door Griekse yoghurt voor een lichtere versie, of door mayonaise voor een klassiekere, rijkere salade.
- In plaats van komkommer kun je ook kleine augurkjes gebruiken voor een frissere, pittigere toets.
- Kook de aardappelen liever net iets minder gaar dan te zacht, zodat de blokjes mooi stevig blijven.
- Vegan versie: gebruik plantaardige yoghurt, voeg een beetje aquafaba en olijfolie toe en laat de eieren weg.
Serveren en bewaren
- Serveer de salade gekoeld als hoofdgerecht of als bijgerecht bij geroosterde kip, vis of gerechten van de grill.
- Bewaar in een goed afgesloten bak tot 24 uur in de koelkast. Roer vlak voor het serveren even door en voeg indien nodig een snuf zout en een paar druppels citroensap toe.
- Niet invriezen: de textuur van aardappel en dressing gaat dan achteruit.
FAQ
Kan ik de aardappelen vooraf koken voor deze salade?
Ja, je kunt de aardappelen een dag van tevoren koken. Laat ze afkoelen, pel ze en bewaar ze in de koelkast. Snijd ze pas vlak voor het mengen, zodat ze de dressing beter opnemen.
Waarmee kan ik Dijonmosterd vervangen in de dressing?
Grove mosterd of gewone scherpe mosterd kan ook, maar voeg die met mate toe, want de smaak is pittiger. Breng het geheel in balans met extra citroensap of een klein snufje suiker.
Hoe maak ik deze salade minder calorierijk?
Vervang de zure room door magere Griekse yoghurt, gebruik maximaal 1 el olie en voeg wat extra komkommer en radijs toe. De salade blijft fris en smaakvol, maar wordt lichter.