Deze kleurrijke snack combineert een goudknapperige lavashmantel met een fluweelzachte guacamole van avocado, limoen, koriander en een lichte pittigheid. In slechts 25 minuten staat hij op tafel, en daarna verdwijnen de rolletjes als eerste — perfect voor een borrel, picknick of snelle hap.
Ingrediënten
- Dunne lavash — 2 vellen
- Rijpe avocado’s — 2 stuks
- Tomaat, ontpit en fijngehakt — 1 stuk
- Rode ui, fijngehakt — 1/4 stuk
- Knoflook — 1 teentje
- Limoen (sap) — 1 stuk
- Verse koriander, gehakt — 2 el
- Zout — 1/2 tl
- Zwarte peper, versgemalen — 1/4 tl
- Chilipeper of jalapeño, fijngehakt — 1/2 stuk (optioneel)
- Olijfolie — 1 el (om de lavash in te smeren)
- Zoete paprikapoeder — 1/2 tl (optioneel)
- Zure room of natuuryoghurt — 2 el (om te serveren, optioneel)
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd elk lavashvel in lange repen van 5–6 cm breed.
- Rol de repen tot buisjes: het werkt handig om ze om kegeltjes van aluminiumfolie te wikkelen, zodat de holte behouden blijft. Leg de naad naar beneden.
- Bestrijk de rolletjes met olijfolie en bestrooi ze naar wens licht met paprikapoeder.
- Bak 6–8 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat afkoelen en haal de lavash voorzichtig van de folie.
- Guacamole: pel de avocado’s en prak ze met een vork tot de gewenste textuur. Voeg ui, tomaat, chili, knoflook, limoensap, koriander, zout en peper toe. Meng en proef.
- Vul de rolletjes vlak voor serveren met de guacamole, met een lepel of spuitzak.
- Serveer direct, eventueel met een beetje zure room of yoghurt erbij.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 260 kcal |
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 21 g |
| Vezels | 7 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 420 mg |
Serveren en bewaren
- Vul de rolletjes pas vlak voor het serveren, zodat ze knapperig blijven.
- Dek de guacamole af met folie direct op het oppervlak en bewaar in de koelkast tot 8–10 uur.
- Bewaar de gebakken, ongevulde knapperige rolletjes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 24 uur.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder oven: bak de rolletjes 30–45 seconden per kant in een droge koekenpan en houd ze voorzichtig in vorm met een tang.
- Pittigheid naar smaak: gebruik meer of minder chili, of vervang door een snuf chilivlokken.
- Citrus: limoen kan worden vervangen door citroen; voeg voor extra aroma een beetje fijne rasp toe.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije tortilla’s of maïstortilla’s; behoud dezelfde bereidingswijze.
- Extra’s: maïs, komkommer of geroosterde paprika geven extra bite en zoetigheid; voeg niet te veel toe, anders worden de rolletjes zacht.
Veelgestelde vragen
- De rolletjes verliezen hun knapperigheid. Wat nu? Vul ze direct voor het serveren en doe de guacamole niet te royaal erin. Bewaar de buitenkant apart in een luchtdichte doos.
- Kan ik dit vooraf maken? Ja: bak de rolletjes en maak de guacamole. Bewaar apart en combineer pas 5 minuten voor het serveren.
- Waarmee kan ik koriander vervangen? Met peterselie, of met een mix van peterselie en bosui. De smaak wordt zachter, maar blijft fris.
- Kan het ook zonder ui en knoflook? Ja. Voeg dan een snuf gerookt paprikapoeder of wat fijngesneden bosui toe voor extra aroma.