Deze levendige salsa brengt direct frisheid op tafel. Rijpe tomaten, geurige koriander, pittige ui en het heldere zuur van limoen smelten samen tot een knapperige, sappige en onweerstaanbaar smaakvolle dip. Heerlijk bij taco’s, tortillachips, gegrild vlees en vis.
Ingrediënten
- Rijpe tomaten — 400 g
- Rode ui — 80 g
- Rode chilipeper (jalapeño of naar smaak) — 1 st.
- Rode paprika — 100 g
- Knoflook — 1 teentje
- Verse koriander — 20 g
- Limoensap — 2 el
- Extra vierge olijfolie — 1 el
- Zout — 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Suiker — 1/2 tl (voor de balans, optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Maak de groenten schoon: was en droog de tomaten, paprika en koriander. Pel de ui.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes. Verwijder eventueel een deel van de sappige kern, zodat de salsa minder waterig wordt.
- Snijd de rode ui en paprika heel fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper voor een mildere smaak en hak ook die fijn.
- Hak de knoflook en koriander fijn.
- Doe alles in een kom, voeg het limoensap, de olijfolie, zout, zwarte peper en eventueel een snufje suiker toe. Meng voorzichtig.
- Laat 5–10 minuten in de koelkast staan en serveer.
Serveren en bewaren
Serveer de salsa met tortillachips, taco’s, quesadilla’s, gebakken kip, gegrilde vis of als frisse smaakmaker bij een omelet. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 2 dagen. Roer voor het serveren even door en voeg eventueel wat extra limoensap en een snufje zout toe.
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 70 kcal |
| Eiwitten | 1,5 g |
| Vetten | 4 g |
| Koolhydraten | 9 g |
| Vezels | 2,5 g |
| Suikers | 4 g |
| Natrium | ≈ 300 mg |
| Portiegrootte | 1/4 van de totale hoeveelheid |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Minder pittig: verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de chilipeper of vervang hem door een snufje milde paprikapoeder.
- Zonder koriander: gebruik peterselie of bosui — de smaak wordt zachter en toegankelijker.
- Meer frisheid: voeg komkommer toe (80–100 g), in kleine blokjes, en verhoog het limoensap tot 3 el.
- Rokerige toets: gebruik gerookt paprikapoeder (1/4 tl) of rooster de paprika kort in een droge pan tot het vel licht blakert.
- Textuur: hak met een mes voor een lekkere bite of pulseer kort in een keukenmachine voor een gladde salsa.
Veelgestelde vragen
Kan ik de salsa in een blender maken?
Ja. Gebruik de pulsefunctie in korte stootjes van 1–2 seconden, zodat de groenten niet tot puree worden. Giet de salsa eventueel even in een zeef als hij te veel vocht bevat.
Waarmee kan ik limoen vervangen?
Vers citroensap, 1,5–2 el, plus een klein beetje geraspte schil. Voor extra frisheid kun je ook een paar druppels appelazijn toevoegen.
Hoe regel ik de scherpte?
Scherper: laat de zaadjes en zaadlijsten zitten of voeg een snufje chilivlokken toe. Zachter: verwijder alles uit de chilipeper en gebruik slechts een halve peper.
Hoe lang blijft de salsa goed?
Tot 48 uur in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Tomaten geven na verloop van tijd vocht af — roer voor het serveren even door en giet eventueel overtollig vocht af.
Waarmee server ik dit nog meer behalve chips?
Bij taco’s, burrito bowls, gegrilde vis, kip van de barbecue, geroosterde groenten, een omelet of als topping op gepofte aardappelen.