Een zoet-zoute glazuur van ananas tilt gewone kippenvleugels op tot een uitgesproken borrelhap met een knapperige, gekaramelliseerde korst en sappig vlees. De geur van gember en knoflook houdt de natuurlijke zoetheid van ananas mooi in balans, terwijl een lichte pit en sesam het geheel afronden.
Bereid ze in de oven zonder gedoe: in 5 minuten staat de marinade klaar, daarna volgt het roosteren tot goudbruin en een snelle saus van het achtergehouden sap. Het resultaat is kleverige, glanzende, onweerstaanbare kippenvleugels die als eerste van de schaal verdwijnen.
Ingrediënten
- Kippenvleugels — 1,5 kg
- Ananassap (100% zonder toegevoegde suiker) — 200 ml
- Sojasaus — 60 ml
- Honing — 2 el
- Ketchup — 2 el
- Knoflook — 3 teentjes
- Verse gember, geraspt — 1 el
- Maïzena — 1,5 el
- Water voor de maïzena — 2 el
- Plantaardige olie — 1 el
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Ananas uit blik, in stukjes — 150 g
- Bosui — 10 g
- Sesamzaad — 1 el
Stap-voor-stap recept
- Maak de vleugels schoon: spoel ze af, dep ze goed droog en snijd ze indien nodig door het gewricht. Verwijder de puntjes naar wens.
- Meng de marinade: ananassap, sojasaus, honing, ketchup, geraspte gember, knoflook, zout en peper. Giet de helft in een steelpan voor de latere glazuur.
- Marineer de vleugels met de resterende marinade 30–60 minuten in de koelkast en schep ze af en toe om.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie, zet er een rooster op en bestrijk dat licht met olie.
- Leg de kippenvleugels in een enkele laag op het rooster. Bak 35–40 minuten, keer ze halverwege om, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Maak ondertussen de glazuur: breng de achtergehouden marinade zachtjes aan de kook, los de maïzena op in het water en giet dit al roerend in de saus. Laat 2–3 minuten inkoken tot een siroopachtige dikte. Voeg de ananasstukjes toe en verwarm nog 1 minuut.
- Bestrijk de vleugels met de dikke ananasglazuur en zet ze nog 5–7 minuten terug onder de grill om te karamelliseren.
- Serveer direct, bestrooid met sesamzaad en fijngehakte bosui.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 460 kcal |
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 24 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Suikers | 18 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 1050 mg |
Serveren en bewaren
- Serveer met basmatirijst, frisse komkommer en limoen voor een mooi evenwicht met de zoetheid.
- Bewaar afgekoelde vleugels in een luchtdichte doos tot 3 dagen. Verwarm ze 8–10 minuten op 190 °C en bestrijk ze opnieuw met glazuur.
- Voor extra pit voeg je een snuf chilivlokken of wat pittige saus toe vlak voor het serveren.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder suiker: vervang de honing door artisjoksiroop of erythritol en laat de saus iets langer inkoken tot de juiste dikte.
- Extra krokant: bestuif de vleugels 10 minuten voor het einde met een dun laagje maïzena; zo wordt de korst droger en goudbruin.
- Pan-en-oven: bak de vleugels eerst kort aan op het fornuis tot ze licht kleuren en gaar ze daarna verder in de oven, vervolgens afwerken met glazuur.
- Ananas: verse ananas geeft meer frisheid en zuren; ananas uit blik smaakt zachter en heeft een lichte karamelnote.
FAQ
Kan ik het ananassap vervangen?
Ja, sinaasappel- of appelsap werkt ook, maar voeg voor een goede balans 1–2 tl rijstazijn of limoensap toe.
Hoe kan ik de glazuur binden zonder maïzena?
Laat de saus langer inkoken op laag vuur of gebruik 1 tl rijstmeel. Je kunt ook 1 tl honing toevoegen voor een iets stroperigere textuur.
Hoe weet ik of de kippenvleugels gaar zijn?
Het vleessap moet helder zijn, de korst goudbruin en krokant, en de kerntemperatuur rond 75 °C in het dikste deel liggen.