Luchtig bladerdeeg, warme stukjes banaan en smeltende chocolade — dit dessert staat in een mum van tijd op tafel en smelt weg op de tong. De rolletjes worden knapperig aan de buitenkant en zacht vanbinnen, terwijl het vleugje kaneel ze heerlijk huiselijk maakt bij een kop thee in de avond.
Ingrediënten
- Bladerdeeg zonder gist — 400 g
- Bananen — 2 stuks
- Puur chocolade (70%) — 80 g
- Bruine suiker — 1 el
- Gemalen kaneel — 0,5 tl
- Kippenei — 1 stuk
- Melk — 1 el (om te bestrijken)
- Poedersuiker — 1 el (voor het serveren, optioneel)
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Laat het bladerdeeg ontdooien en rol het licht uit tot ongeveer 3 mm dik, zodat je een rechthoek krijgt.
- Hak de chocolade fijn. Meng de bruine suiker met de kaneel.
- Strooi de chocolade en het suiker-kaneelmengsel over het deeg, en laat rondom 1 cm vrij van de randen.
- Pel de bananen en leg ze langs één lange zijde van het deeg. Rol stevig op tot een compacte rol.
- Leg de rol 10 minuten in de vriezer, zodat hij makkelijker in plakken te snijden is.
- Snijd de rol in stukjes van 2–3 cm en leg ze met de snijkant omhoog op de bakplaat.
- Klop het ei los met de melk en bestrijk de rolletjes. Bestrooi ze desgewenst met een snufje suiker.
- Bak 15–18 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat 5 minuten afkoelen en bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
Voedingswaarde (per 1 rolletje)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 190 kcal |
| Eiwitten | 3 g |
| Vetten | 11 g |
| Koolhydraten | 21 g |
| Suiker | 9 g |
| Vezels | 2 g |
| Natrium | 70 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- In plaats van gehakte chocolade kun je ook chocolade-hazelnootpasta gebruiken — smeer die dan in een dunne laag op het deeg.
- Voeg noten toe: fijngehakte hazelnoten of amandelen geven de rolletjes een fijne crunch.
- Let op de temperatuur van het deeg: een licht bevroren rol snijdt mooier en zakt minder in.
- Houd je van minder zoet, gebruik dan minder suiker of kies chocolade met een hoger cacaopercentage.
- Serveer met een bolletje vanille-ijs of met een saus van gezouten karamel.
Veelgestelde vragen
Kan ik bladerdeeg met gist gebruiken?
Ja, maar de structuur wordt luchtiger en meer broodachtig. De baktijd kan 2–3 minuten langer zijn.
Waarmee kan ik de chocolade vervangen?
Een pindakaas- of hazelnootpasta werkt goed, net als karamelsaus. Ook stukjes melkchocolade zijn een optie als je het zoeter wilt maken.
Hoe bewaar ik de rolletjes?
Bewaar afgekoelde rolletjes in een afgesloten bakje tot 24 uur op kamertemperatuur of tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm ze voor het serveren 3–4 minuten in de oven op 170°C.
Kan ik de rolletjes invriezen?
Ja. Vorm de rol, laat hem 30 minuten opstijven in de vriezer, snijd hem in plakken, leg ze op een plateau en vries in. Doe ze daarna in een zak. Bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer en verleng de baktijd met 3–5 minuten.