Sappige en geurige udon met kip en groenten is de ideale snelle avondmaaltijd. Malse stukjes kip, goudbruin gebakken, knapperige groenten, knoflook en gember, plus sojasaus, limoen en sesam zorgen voor een volle smaak, net als in een geliefd pan-Aziatisch bistro — en dat in slechts 30 minuten.
Ingrediënten
- Udonnoedels — 200 g
- Kipfilet — 300 g
- Knoflook — 2 tenen
- Verse gember — 10 g
- Chilipeper — 1 st. (naar smaak)
- Ui — 1 st.
- Champignons — 150 g
- Wortel — 1 st.
- Paprika — 1/2 st.
- Sojasaus — 4 el
- Sesamolie — 1 el
- Sap van een halve limoen
- Sesamzaad — 1 el + extra voor serveren
- Plantaardige olie om te bakken — 1 el
- Bosui — 2 sprietjes voor serveren
Bereiding
- Kook de udonnoedels in een ruime pan volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en schep losjes om zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Verhit een koekenpan of wok op hoog vuur met de plantaardige olie. Dep de kip droog en bak goudbruin in 4–6 minuten. Schep op een bord.
- Bak in dezelfde pan de fijngehakte knoflook, gember en chili 20–30 seconden kort mee, tot ze geuren.
- Voeg de ui in dunne reepjes, champignons, wortel en paprika toe. Roerbak op hoog vuur 3–4 minuten, tot alles net gaar en licht gekleurd is.
- Doe de kip terug in de pan en voeg de noedels toe. Schenk de sojasaus en sesamolie erbij, voeg het limoensap toe en strooi de sesamzaadjes erover.
- Schep krachtig om en verwarm 1–2 minuten, zodat de saus alles mooi omhult.
- Serveer direct, met fijngesneden bosui en extra sesamzaad.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 775 kcal |
| Eiwitten | ≈ 45 g |
| Vetten | ≈ 20 g |
| Koolhydraten | ≈ 91 g |
| Natrium | ≈ 2750 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Noedels: vervang udon eventueel door tarwenoedels, spaghetti of rijstnoedels (kook volgens de aanwijzingen op de verpakking).
- Heetheid: gebruik minder of geen chili; voor smaak zonder pittigheid kun je een snuf gerookt paprikapoeder toevoegen.
- Saus: voor meer diepgang kun je 1–2 tl oestersaus of vissaus toevoegen (optioneel).
- Zonder kip: vervang door gebakken tofu of verhoog de hoeveelheid champignons tot 250 g.
- Noedelstructuur: kook de udon 1 minuut korter en laat ze in de pan met de saus helemaal gaar worden.
FAQ
Kan ik de limoen vervangen?
Ja, gebruik citroen. Ook 1–2 tl rijstazijn met een snufje suiker werkt goed om de zurigheid in balans te brengen.
Welk deel van de kip is het beste?
Kippendijfilet is sappiger, kipfilet is magerder. Belangrijk is om de kip in dunne reepjes te snijden en op hoog vuur goudbruin te bakken.
Hoe bewaar en verwarm ik restjes?
Doe ze in een bakje en bewaar tot 2 dagen in de koelkast. Verwarm in een pan met 1–2 tl water of in de magnetron in porties.