Sappige, intens geurige Turkse gevulde paprika’s: zachte paprika, mals rundvlees, luchtige rijst en mediterrane kruiden. Een eenvoudig doordeweeks gerecht, gestoofd op het fornuis en heerlijk met gekoelde yoghurt.
Ingrediënten
- 250 g rundergehakt
- 150 g rijst, afgespoeld
- 1 ui, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 tl tomatenpuree
- 1 tl zoete rode paprikapasta
- Zout, zwarte peper, zoete paprikapoeder, oregano, munt — naar smaak
- 3 el olijfolie
- 5–6 groene paprika’s
- Kokend water, zoveel als nodig
- Natuuryoghurt om te serveren (optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Bereid de paprika’s voor: was ze, snijd de kapjes eraf en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
- Meng het gehakt, de rijst, ui, knoflook, tomatenpuree, paprikapasta, olijfolie, zout en kruiden. Roer 1–2 minuten tot de vulling egaal is.
- Vul de paprika’s losjes en slechts voor ongeveer de helft — de rijst zet tijdens het stoven nog uit.
- Zet de paprika’s rechtop in een brede pan met dikke bodem. Giet kokend water erbij tot ongeveer halverwege de paprika’s.
- Kook 10 minuten op hoog vuur nadat het water kookt.
- Zet het vuur laag-matig en laat nog 30 minuten zachtjes stoven, tot de rijst gaar is en het vocht helder blijft.
- Laat 5–10 minuten rusten. Serveer heet met een lepel natuuryoghurt.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Vul de paprika’s niet te strak: laat ruimte voor de rijst om uit te zetten, zodat de vulling sappig blijft en de paprika’s niet scheuren.
- Heb je geen paprikapasta, voeg dan nog 0,5 tl tomatenpuree en 1 tl zoete paprikapoeder toe.
- Voor de oven: zet de paprika’s in een ovenschaal, voeg 150–200 ml water of tomatensap toe, dek af met folie en bak op 180–190 °C gedurende ongeveer 50–60 minuten.
- De munt geeft die kenmerkende oosterse toon — gebruik spaarzaam zodat de smaak in balans blijft.
- Controleer het vocht elke 15–20 minuten: vul zo nodig aan met kokend water zodat er 1–2 cm op de bodem staat.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 13 g |
| Vet | 16 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vezels | 3 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 400 mg |
Veelgestelde vragen
Moet de rijst eerst worden voorgekookt?
Nee. De rijst gaat er rauw in. Tijdens het stoven zwelt hij op en gaart hij volledig, daarom vul je de paprika’s maar voor de helft.
Kan ik deze paprika’s ook in de oven maken?
Ja. Zet de paprika’s in een ovenschaal, voeg 150–200 ml water of tomatensap toe, dek af met folie en bak op 180–190 °C gedurende 50–60 minuten, tot de rijst zacht is.
Waarmee kan ik de zoete rode paprikapasta vervangen?
Meng tomatenpuree met zoete paprikapoeder, ongeveer 1:1. Ook milde ajvar of een zachte paprikasaus zonder pit werkt goed.