Deze pasta draait om maximale smaak met minimale moeite: paprika’s, rode ui, een hele bol knoflook en een stuk feta gaan de oven in tot ze goudbruin en zacht zijn. Daarna mix je alles met wat pastawater tot een zijdezachte saus, zonder room. Nog even mengen met de hete pasta, afmaken met Parmezaan en basilicum, en klaar.
Ingrediënten
- 4 zoete paprika’s (een deel kun je naar smaak vervangen door pittige paprika)
- 1–2 rode uien
- 1 bol knoflook
- 150 g feta
- 1–2 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 3–4 el olijfolie
- 300 g droge pasta (penne, fusilli of andere korte pasta)
- 1 grote soeplepel pastawater (ongeveer 150–200 ml)
- zout en zwarte peper naar smaak
- Parmezaan om te serveren
- basilicumblaadjes voor de garnering
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180–200 °C. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in grote repen. Snijd de uien in parten. Snijd van de knoflookbol de bovenkant af zodat de teentjes bloot komen te liggen.
- Leg de paprika’s, ui en knoflookbol op een bakplaat. Leg de feta ernaast. Bestrooi met Italiaanse kruiden, breng licht op smaak met zout (houd rekening met het zout van de feta) en geef royaal zwarte peper. Besprenkel met olijfolie.
- Rooster 25–30 minuten, tot de paprika’s zacht en licht gekaramelliseerd zijn en de feta goudkleurig en smeuïg wordt.
- Zet na ongeveer 20 minuten roosteren een pan gezouten water op en kook de pasta al dente. Schep vóór het afgieten een grote soeplepel kookwater uit de pan (150–200 ml) voor de saus.
- Knijp de zachte teentjes uit de knoflookbol. Doe de geroosterde paprika, ui en feta in een hoge kom, voeg de knoflook en een deel van het pastawater toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde, fluweelzachte saus. Voeg indien nodig nog wat pastawater toe — stel de dikte af naar smaak.
- Meng de hete pasta met de saus en proef op zout en peper.
- Serveer direct, bestrooid met Parmezaan en afgemaakt met basilicumblaadjes. Voeg naar wens een snuf chilivlokken en een scheutje olijfolie toe.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 530 kcal |
| Eiwitten | ≈ 16 g |
| Vet | ≈ 22 g |
| Koolhydraten | ≈ 64 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 1,4 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder blender: hak de geroosterde groenten fijn en prak ze met een vork samen met de feta, terwijl je pastawater toevoegt tot een romige textuur.
- Meer pit: rooster 1 kleine chili mee met de paprika’s of voeg chilivlokken toe aan de afgewerkte saus.
- Lichter: vervang een deel van de pasta door volkoren pasta of voeg geroosterde tomaten toe aan de saus.
- Kruiden: oregano, basilicum en tijm passen uitstekend; verse kruiden voeg je pas toe aan de afgewerkte saus.
FAQ
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van feta?
Ja, zachte witte kaas of een milde geitenkaas werkt goed. Kies een licht zoute kaas die mooi smelt en een romige structuur geeft.
Welke pastasoort is het beste voor deze saus?
Korte vormen met ribbels — penne, fusilli, farfalle — houden de dikke saus het best vast. Spaghetti kan ook, als je liever lange pasta eet.
Kan ik dit vooraf maken?
De saus blijft tot 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm hem zachtjes met een scheutje water of melk om de romige textuur terug te brengen.