Deze mini quiches maak je zonder deeg te kneden: dunne wraps vormen de bodem en bakken in de oven mooi goudbruin en knapperig. De vulling van sappige, gekruide kip en de romige kaasvulling maken elke hap zacht, geurig en vol smaak. Een heerlijke optie voor een snack, brunch of picknick.
Ingrediënten
Voor de vulling
- Olijfolie
- Kipfilet — 600 g
- Uien — 2
- Zout — naar smaak
- Gemberpoeder — 1 tl
- Paprikapoeder — 1 tl
- Kurkumapoeder — 1 tl
- Currypoeder — 1 tl
- Zwarte peper — naar smaak
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Fijngehakte peterselie — 2 el
- Sojasaus — 2 el
- Sriracha — naar smaak
- Gouda — 50 g, geraspt
Voor de vulling/garde
- Eieren — 2
- Crème fraîche — 3 el
- Slagroom — 200 ml
- Zout, peper — naar smaak
- Gouda — 50 g, geraspt
Ook nodig
- Dunne wraps van tarwe of maïs
- Mozzarella om te bestrooien
Stap-voor-stap recept
- Maak de ingrediënten klaar: snijd de kipfilet in kleine blokjes en hak de ui fijn of in halve ringen. Rasp de gouda.
- Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie. Fruit de ui 3–4 minuten, tot hij zacht is.
- Voeg de kip toe en bak al roerend tot het vlees niet meer roze is. Breng op smaak met zout en peper, en voeg gemberpoeder, paprikapoeder, kurkuma, curry en knoflookpoeder toe.
- Schenk de sojasaus erbij en voeg sriracha naar smaak toe. Laat nog 3–4 minuten koken, zodat de saus iets indikt. Roer de peterselie en 50 g geraspte gouda erdoor, haal van het vuur en laat de vulling iets afkoelen.
- Klop de eieren los met crème fraîche en slagroom, breng op smaak met zout en peper. Meng de resterende 50 g geraspte gouda erdoor: dit wordt de romige kaasvulling.
- Verwarm de oven voor op 180°C, boven- en onderwarmte. Vet een muffinvorm of kleine ovenbestendige vormpjes in met olie. Bekleed ze met wraps en snijd de randen zo nodig bij tot kleine bakjes. Je kunt de bodem lichtjes inprikken met een vork.
- Verdeel de kipvulling over de bakjes en vul ze tot ongeveer 3/4 met het eimengsel. Bestrooi met mozzarella.
- Bak 25–30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig. Laat de mini quiches 5 minuten rusten, haal ze voorzichtig uit de vorm en serveer.
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 426 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 43 g |
| Vetten | ≈ 30 g |
| Koolhydraten | ≈ 17 g |
De waarden zijn geschat per portie en hangen af van de grootte van de wraps en de hoeveelheid kaas.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Warm de wraps kort op in een droge koekenpan — dan worden ze soepeler en scheuren ze minder snel bij het vormen van bakjes.
- Pas de pittigheid aan met sriracha: 1–2 druppels voor mild, 1 tl of meer voor extra pit.
- Een deel van de kip kun je vervangen door gebakken paddenstoelen of spinazie, en de gouda door cheddar of Parmezaanse kaas.
- Als je muffinvorm niet perfect antiaanbak is, gebruik dan papieren muffinvormpjes voor makkelijker lossen.
FAQ
Kan ik dit zonder room maken?
Ja. Vervang de room door een mengsel van melk en zure room, of verhoog de hoeveelheid crème fraîche. De structuur wordt iets minder romig, maar de vulling stolt nog steeds goed.
Waarmee kan ik de wraps voor de bodem vervangen?
Gebruik lavash in vierkanten gesneden en dubbel in de vormpjes gelegd, of dunne tartelettebodems. De baktijd blijft hetzelfde.
Hoe bewaar en verwarm ik mini quiches opnieuw?
Bewaar ze tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm 8–10 minuten in een oven van 160°C zodat de bodem knapperig blijft.