Deze kipspiesjes van de grill blijven heerlijk sappig dankzij een romige yoghurtmarinade met citroen, knoflook en warme specerijen. De buitenkant krijgt een licht gekaramelliseerde, goudbruine korst, terwijl het vlees van binnen mals en geurend blijft. Ideaal voor een zomerse barbecue, een picknick of een snel gezinsdiner.
Ingrediënten
- Kipfilet — 800 g
- Natuuryoghurt — 150 g
- Citroensap — 2 el
- Olijfolie — 1 el
- Knoflook — 3 teentjes
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen komijn — 0,5 tl
- Gemalen koriander — 0,5 tl
- Zout — 1 tl
- Zwarte peper — 0,5 tl
- Rode pepervlokken — 0,25 tl, optioneel
- Paprika — 1 stuk
- Rode ui — 1 stuk
- Spiesen — 8 stuks (indien van hout, 30 minuten weken)
Stap-voor-stap recept
- Bereid de spiesen voor: week houten spiesen 20–30 minuten in water; metalen spiesen kun je direct gebruiken.
- Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 cm. Snijd de paprika en rode ui in grove stukken om te rijgen.
- Meng de yoghurt, het citroensap, de olijfolie, de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, komijn, koriander, zout en zwarte peper. Voeg naar smaak rode pepervlokken toe.
- Doe de kip in de marinade, schep goed om, dek af en zet 30–60 minuten in de koelkast (tot 8 uur kan ook voor extra smaak).
- Verwarm de grill voor op middelhoge tot hoge temperatuur. Maak het rooster schoon en vet het licht in.
- Rijg de kip aan de spiesen en wissel af met stukjes paprika en ui.
- Gril 10–12 minuten en draai de spiesen elke 2–3 minuten om, tot de kip goudbruin en gaar is: de kerntemperatuur moet 75°C bereiken.
- Haal van de grill en laat 3–5 minuten rusten. Serveer met flatbread, verse kruiden en een saus naar keuze, bijvoorbeeld yoghurt- of knoflooksaus.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 310 kcal |
| Eiwitten | 40 g |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 3 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Natrium | 900 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zorg dat de stukken ongeveer even groot zijn: zo garen ze gelijkmatig en droogt de kip niet uit.
- Geen grill? Bak de spiesjes in een goed hete grillpan of onder de ovengrill (220°C) in 12–15 minuten.
- Variatie op de marinade: voeg 1 tl honing toe voor lichte karamellisatie of vervang de yoghurt door kefir of ayran.
- Controle zonder thermometer: prik in het dikste stuk; het sap moet helder zijn, zonder roze tint.
- Serveren: heerlijk met flatbread, hummus, verse groenten, tahinsaus of een frisse komkommer-yoghurtsalade.
FAQ
Kan ik dijfilet gebruiken in plaats van kipfilet?
Ja, dijfilet zonder bot en vel maakt de spiesjes zelfs nog sappiger. De bereidingstijd kan 1–2 minuten langer zijn.
Moet ik de marinade afspoelen voor het bakken?
Nee, afspoelen is niet nodig. Laat overtollige marinade er gewoon afdruipen, zodat de stukken mooi kleuren in plaats van te stoven.
Hoe maak ik de spiesjes pittig zonder dat ze te scherp worden?
Voeg een snufje chilivlokken en een beetje gerookt paprikapoeder toe voor een uitgesproken, maar gebalanceerde pit.