Een zomerse, sappige en onweerstaanbaar geurige salade: rijpe tomaten, romige mozzarella en zachte avocado onder een pittige granaatappel-dressing met sumak en chilivlokken. In een paar minuten op tafel en dankzij de opmaak direct op de dressing ook nog eens prachtig om te serveren.
Ingrediënten
- 3 tomaten
- 1 bol mozzarella
- 1/2–1 avocado
- Ongeveer 1 dessertlepel citroensap
- 5–6 el olijfolie
- 3–4 el granaatappelsaus (narsharab)
- Snufje verse tijm, peterselie of munt
- 1 dessertlepel sumak
- 1/2 dessertlepel rode chilivlokken
- Zout naar smaak
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 kleine rode ui (optioneel)
Bereiding
- Maak de dressing: schenk de olijfolie, granaatappelsaus en citroensap op een ruim bord. Voeg een snufje van de gekozen kruiden, sumak, chilivlokken, zout en eventueel fijngehakte knoflook toe. Meng alles lichtjes direct op het bord.
- Snijd de tomaten, mozzarella en avocado in mooie rondjes of plakjes. Gebruik je rode ui, snijd die dan in dunne halve ringen; om de scherpte te verzachten kun je de ui een paar minuten in ijswater leggen en goed droogdeppen.
- Stel de salade samen: verdeel de tomaten-, mozzarella- en avocadoplakjes afwisselend over de dressing. Verdeel de ui eroverheen als je die gebruikt en schep nog een beetje van de dressing van de bodem over de salade.
- Laat de salade 2–3 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen en serveer meteen.
📹 Bekijk de video van dit recept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Geen granaatappelsaus in huis: gebruik balsamicocrème of kook granaatappelsap in tot siroop, met een snufje zout en een paar druppels citroen.
- Kies de kruiden die je lekker vindt: tijm geeft pit, munt zorgt voor frisheid, peterselie voor een zachtere kruidigheid.
- Zonder sumak: voeg een snufje citroenrasp of wat extra citroensap toe voor frisse zurigheid.
- Andere kaas: burrata of zachte feta werkt ook goed; feta maakt de salade zouter en frisser.
- Avocado kiezen: een rijpe avocado veert licht mee als je erop drukt, maar voelt niet zacht aan; de schil mag geen donkere deuken hebben.
- Serveren: lekker met knapperig stokbrood of dunne crostini om de dressing van het bord mee op te nemen.
Voedingswaarde
| Portie | voor 1 van de 3 |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 440 kcal |
| Eiwitten | ≈ 10 g |
| Vet | ≈ 38 g |
| Koolhydraten | ≈ 24 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Suikers | ≈ 15 g |
| Natrium | ≈ 350 mg |
FAQ
Waarmee kan ik granaatappelsaus vervangen als ik die niet heb?
Neem balsamicocrème of kook balsamicoazijn in tot stroperig, met een drupje honing en wat citroensap. Je kunt ook granaatappelsap inkoken tot het dik en glanzend wordt.
Kan ik de salade van tevoren maken?
Maak de dressing en de gesneden ui alvast klaar en bewaar die apart. Tomaten, mozzarella en vooral avocado snijd je het best vlak voor het serveren, zodat alles fris blijft en de avocado niet verkleurt.
Moet ik sumak en rode chilivlokken toevoegen?
Nee, maar ze geven wel de karakteristieke frisse zurigheid en een lichte pittigheid. Zonder sumak kun je wat citroenrasp toevoegen; vervang de pittigheid eventueel door een snuf paprikapoeder of chili naar smaak.