Een fluweelzachte, geurige pasta voor een doordeweekse avond: sappige zalm, frisse spinazie en een romige saus die zich rond elke streng of schelp legt. In slechts 25 minuten zet je een gerecht op tafel dat aanvoelt als restaurantkost, maar gewoon in één pan te maken is.
Ingrediënten
- Pasta (spaghetti, fettuccine of penne) — 180 g
- Zalmfilet zonder huid — 200 g
- Verse spinazie — 150 g (of diepvries, goed uitgelekt)
- Kookroom — 150 ml
- Ui — 1 stuk (klein)
- Knoflook — 2 teentjes
- Olijfolie — 1 el
- Parmezaan — 20 g, geraspt
- Rasp van 1/2 citroen — van een halve citroen
- Water om de pasta te koken — 2 l
- Zout — 1 el voor het kookwater en een snufje voor de saus
- Zwarte peper, gemalen — een snufje
Stap-voor-stap recept
- Breng 2 l water aan de kook, voeg royaal zout toe en kook de pasta volgens de verpakking tot al dente. Bewaar ongeveer 50–70 ml kookwater.
- Snijd de zalm in blokjes van 2 cm, snipper de ui fijn, hak de knoflook en was en droog de spinazie.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie toe en fruit de ui 3–4 minuten tot hij zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden tot de geur vrijkomt.
- Doe de zalm in de pan en bak 2–3 minuten, tot de buitenkant net opaakt maar de binnenkant nog sappig blijft.
- Schenk de kookroom erbij, voeg de citroenrasp toe en breng op smaak met een snufje zout en peper. Laat 2–3 minuten zachtjes indikken.
- Voeg de spinazie toe en laat 1 minuut slinken.
- Schep de pasta in de saus. Voeg een scheutje kookwater toe en meng krachtig, zodat alles mooi glanst en de saus zich om de pasta heen vormt.
- Haal van het vuur en roer de geraspte Parmezaan erdoor. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, eventueel met nog een beetje Parmezaan en versgemalen peper bovenop.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 800 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 36 g |
| Vetten | 41 g |
| Koolhydraten | 74 g |
| Vezels | 5 g |
| Suikers | 6 g |
| Natrium | 780 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Kookwater van de pasta is je beste bondgenoot: voeg per keer 1–2 el toe om de dikte van de saus precies goed te krijgen.
- Geen kookroom in huis? Gebruik melk met een beetje roomkaas of zachte roomkaas en verwarm alles op laag vuur.
- Diepvriesspinazie werkt prima: laat volledig ontdooien en knijp overtollig vocht eruit.
- Voor extra frisheid kun je vlak voor het serveren een paar druppels citroensap toevoegen.
- Parmezaan kun je vervangen door pecorino of een andere harde kaas met uitgesproken smaak.
FAQ
Kan ik de room vervangen door een lichtere variant?
Ja. Gebruik melk met een beetje roomkaas of een lepel zure room. Verwarm op laag vuur en laat niet koken, zodat de saus mooi glad blijft.
Hoe gebruik ik diepvriesspinazie het best?
Laat de spinazie ontdooien in een vergiet, knijp goed uit en voeg hem helemaal op het einde toe aan de saus. Verwarm nog 30–60 seconden.
Welke pasta kies ik en hoeveel per persoon?
Zowel lange als korte pastavormen werken goed. Reken op 80–100 g droge pasta per persoon, afhankelijk van de eetlust.