Deze pittige garnalen in een volle knoflook-sojasaus met limoen staan in enkele minuten op tafel en zijn heerlijk mals, sappig en intens aromatisch. De saus, met een vleugje honing, gerookt paprikapoeder en chilivlokken, brengt de perfecte balans tussen pit, frisheid en een zachte zoetheid. Serveer de garnalen met rijst, noedels of een knapperige baguette, zodat er geen druppel van de saus verloren gaat.
Ingrediënten
- Grote garnalen, gepeld — 500 g
- Sojasaus — 2 el
- Limoensap — 1 el
- Honing — 1 tl
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl
- Chilivlokken — 0,5 tl of naar smaak
- Olijfolie — 2 el
- Roomboter — 20 g
- Knoflook — 3 teentjes
- Maïzena — 1 tl
- Water — 2 el
- Verse peterselie, fijngehakt — 2 el
- Zout — 0,25 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
Stapsgewijs recept
- Maak de garnalen schoon: dep ze droog met keukenpapier en verwijder indien nodig het darmkanaaltje.
- Meng in een kom de sojasaus, het limoensap, de honing, het paprikapoeder en de chilivlokken.
- Roer in een apart kommetje de maïzena glad met het water.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 20–30 seconden tot hij geurt, zonder te laten kleuren.
- Leg de garnalen in een enkele laag in de pan en bak ze 1–1,5 minuut per kant, tot ze mooi roze zijn.
- Giet het mengsel van sojasaus en limoen erbij en schep om. Voeg het maïzenamengsel toe en laat 30–60 seconden pruttelen, tot de saus licht begint te binden.
- Voeg de boter toe en schep om tot alles glanst. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal van het vuur, bestrooi met verse peterselie en serveer direct met een bijgerecht naar keuze.
Voedingswaarde per portie
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 235 kcal |
| Eiwitten | 23 g |
| Vetten | 13 g |
| Koolhydraten | 7 g |
| Suikers | 4 g |
| Natrium | 980 mg |
| Vezels | 0 g |
Lekker erbij
- Jasmijn- of basmatirijst voor een zachte, neutrale basis.
- Rijstnoedels of tarwenoedels — nemen de saus prachtig op.
- Knapperige baguette of ciabatta om in de saus te dippen.
📹 Bekijk de video van dit recept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Niet te lang bakken: garnalen garen razendsnel. Zodra ze ondoorzichtig en roze zijn, kunnen ze meteen in de saus.
- De pit regelen: voeg meer of minder chilivlokken toe, of een snuf cayennepeper voor extra vuur.
- Zoetheid in balans: vervang de honing gerust door ahornsiroop of basterdsuiker.
- Glutenvrij: gebruik tamari in plaats van gewone sojasaus.
- Citrus naar keuze: citroen of sinaasappel geeft een zachtere, rondere frisheid dan limoen.
FAQ
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja. Laat ze een nacht ontdooien in de koelkast of sneller onder koud stromend water. Dep ze daarna goed droog voordat je ze bakt, zodat ze mooi kleuren in plaats van te stoven.
Waarmee kan ik de sojasaus vervangen?
Tamari is een goede glutenvrije vervanger. Een lichte teriyakisaus werkt ook. Voor extra umami kun je een klein scheutje vissaus toevoegen, maar gebruik dan iets minder zout.
Hoe maak ik de saus dikker of pittiger?
Voor een dikkere saus kun je de maïzena verhogen tot 1,5 tl, in verhouding met het water. Voor meer pit voeg je extra chilivlokken, een snuf cayennepeper of een beetje sriracha toe.