Deze kipfajita’s zijn een snelle, kleurrijke avondmaaltijd: sappige kip, zoete paprika en ui garen samen op één bakplaat en komen daarna in warme tortilla’s met gesmolten kaas terecht. Een lichte yoghurtsaus met limoen en koriander zorgt voor frisheid en een levendige, pittige toets.
Ingrediënten
Voor de geroosterde vulling
- Kipfilet — 500 g
- Paprika, gemengd van kleur — 2 stuks
- Rode ui — 1 stuk
- Plantaardige olie — 2 el
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Uienpoeder — 1/2 tl
- Paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen chili — 1/4 tl (naar smaak)
- Gemalen komijn — 1/2 tl
- Zout — 3/4 tl
- Zwarte peper — 1/4 tl
Voor de saus
- Griekse yoghurt — 120 g
- Mayonaise — 2 el
- Knoflookpoeder — 1/2 tl
- Koriander, fijngehakt — 2 el
- Limoensap — 1 el
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Voor het samenstellen
- Medium tarwetortilla’s — 4 stuks
- Stevige kaas, geraspt — 150 g
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Snijd de paprika en ui in fijne repen.
- Verdeel kip, paprika en ui over een bakplaat. Besprenkel met olie en breng op smaak met knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, chili, komijn, zout en zwarte peper. Meng goed en spreid alles in een enkele laag uit.
- Rooster 15 minuten, tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
- Meng terwijl de vulling in de oven staat de yoghurt, mayonaise, knoflookpoeder, koriander, limoensap, een snuf zout en peper in een kom. Proef en pas de frisheid en kruiding aan.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg een tortilla in de pan, strooi er de helft van de kaas over en laat 30–60 seconden smelten. Voeg een kwart van de hete vulling toe en vouw de tortilla dubbel. Bak nog 30–40 seconden per kant, tot hij knapperig en licht goudbruin is. Herhaal met de rest van de tortilla’s.
- Serveer de fajita’s direct met de yoghurt-limoensaus. Garneer eventueel met limoentjes en verse koriander.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pittigheid: pas de hoeveelheid chili aan of vervang door chilivlokken.
- Glutenvrij: gebruik maïstortilla’s.
- Kaas: kies goed smeltende kazen zoals mozzarella, cheddar, Goudse kaas of een mix.
- Groenten: voeg courgette of maïs toe aan de paprika en ui; de oventijd blijft gelijk.
- Geen marinade nodig: door de droge kruiden en de hoge oventemperatuur blijft de kip sappig zonder extra stappen.
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 610 kcal |
| Eiwitten | ≈ 39 g |
| Vetten | ≈ 29 g |
| Koolhydraten | ≈ 41 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 980 mg |
FAQ
Kan ik kipdijfilet gebruiken in plaats van kipfilet?
Ja, kipdijfilet zonder bot werkt prima. Snijd in vergelijkbare reepjes en bak 18–20 minuten, tot alles volledig gaar is.
Hoe maak ik de fajita’s lichter?
Verlaag de hoeveelheid kaas tot 80–100 g, gebruik volkoren- of maïstortilla’s en vervang een deel van de mayonaise in de saus door extra yoghurt.
Waarmee kan ik koriander in de saus vervangen?
Gebruik peterselie of bosui. De smaak wordt iets minder citrusachtig, maar blijft fris en romig.