Fijne mini-taartjes zonder bakken: knapperige koekjes, een laag luchtige room met gecondenseerde melk, een kokoslaagje en geurige aardbei met een Raffaello-truffel. Na het koelen worden de koekjes zacht en sappig, bijna als echte gebakjes.
Ingrediënten
- 12–14 stuks digestive-koekjes
- 1 cup gekoelde slagroom met 33–35% vet
- 1/4 cup gecondenseerde melk
- 1 cup kokosrasp
- Aardbeien, verse munt en Raffaello-pralines — voor de decoratie
Stapsgewijs recept
- Klop de gekoelde slagroom met de gecondenseerde melk tot zachte, daarna stevige pieken. Schep de room in een spuitzak met spuitmondje.
- Spuit room op één koekje en dek af met een tweede koekje — zo maak je een sandwich-taartje.
- Smeer de zijkanten van het taartje dun in met room en rol ze door de kokosrasp.
- Spuit bovenop een kleine toef room, garneer met een plakje aardbei, een blaadje munt en een Raffaello-praline.
- Zet de mini-taartjes 2–4 uur in de koelkast zodat de koekjes zacht worden en de smaken goed intrekken.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 495 kcal |
| Eiwitten | ≈ 7 g |
| Vet | ≈ 35 g |
| Verzadigd vet | ≈ 22 g |
| Koolhydraten | ≈ 40 g |
| Suiker | ≈ 24 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 140 mg |
FAQ
Waarmee kan ik digestive-koekjes vervangen?
Havermoutkoekjes, zandkoekjes of biscuits van het type ‘Mariakaakjes’ werken goed. Belangrijk is dat het koekje stevig is en niet te zoet.
Kan ik het zonder Raffaello-pralines maken?
Ja, garneer alleen met aardbei en munt of voeg hele amandelen en een snufje kokos toe — het ziet er nog steeds feestelijk uit en smaakt heerlijk.
Hoe lang kan ik de mini-taartjes bewaren en kan ik ze invriezen?
Bewaar ze tot 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Invriezen wordt afgeraden vanwege de verse aardbei en opgeklopte slagroom.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor een stabiele room gebruik je goed gekoelde slagroom van 33–35% en een koude kom/garde.
- Pas de zoetheid aan: meer gecondenseerde melk maakt het zoeter, minder geeft een frissere roomsmak.
- Geen spuitzak? Breng de room dan aan met een lepel en strijk glad met een mes.
- Wil je een hoger dessert? Maak dan een driedubbele sandwich met drie koekjes.
- Varieer met seizoensfruit: frambozen, blauwe bessen of schaafsel van witte chocolade.