Deze Koreaanse corn cheese uit de oven is pure comfort food: sappige maïskorrels, een romige dressing, een subtiele pittigheid en daarbovenop een goudbruine, heerlijk draderige kaaskorst. Binnen enkele minuten staat hij op tafel en hij verdwijnt meestal nog sneller — ideaal als warme hap voor een avond met vrienden.
Ingrediënten
- Blikmaïs — 500 g, uitgelekt
- Boter — 30 g
- Mayonaise — 2 el
- Zure room — 1 el (optioneel)
- Knoflook — 2 teentjes
- Gochujang — 1 el (of 1/2 tl chilivlokken)
- Suiker — 1/2 tl
- Zout — 1/2 tl
- Zwarte peper — 1/4 tl
- Bosui — 2 el, fijngesneden
- Mozzarella — 150 g, geraspt
- Cheddar — 70 g, geraspt
- Limoensap — 1 tl (optioneel)
- Jalapeño — 1/2 stuks, fijngehakt (optioneel)
- Kruiden voor serveren — 1 el
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 220°C of zet de grillstand aan. Vet een ovenschaal licht in met boter of olie.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de maïs 3–4 minuten op middelhoog vuur, zodat het overtollige vocht verdampt en de smaak voller wordt.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot het geurig is.
- Neem de pan van het vuur en meng de mayonaise, zure room, gochujang (of chilivlokken), suiker, zout, peper, bosui en de helft van de kaas erdoor. Voeg naar wens de jalapeño en het limoensap toe.
- Schep het mengsel in de ovenschaal en verdeel de rest van de kaas er gelijkmatig overheen.
- Bak 8–10 minuten tot de kaas bubbelt en goudbruin kleurt. Gebruik je de grill, let dan goed op: meestal is 3–5 minuten genoeg.
- Laat 2 minuten rusten, bestrooi met kruiden en serveer direct. Heerlijk met een lepel, toast, knapperig stokbrood of tortillachips.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 360 kcal |
| Eiwitten | 14 g |
| Vet | 24 g |
| waarvan verzadigd | 12 g |
| Koolhydraten | 22 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 6 g |
| Natrium | 780 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder oven: schep alles in een koekenpan, dek af met een deksel en laat 3–4 minuten op middelhoog vuur staan tot de kaas gesmolten is.
- Kaasmix: combineer mozzarella met jonge kaas of emmentaler voor extra smaak en meer elasticiteit.
- Pittigheid: pas de hoeveelheid gochujang of chilivlokken aan; voor een mildere versie gebruik je de helft.
- Maïs: diepvriesmaïs werkt ook prima — laat ontdooien en dep goed droog om overtollig vocht te vermijden.
- Extra’s: voeg krokant gebakken spek, blokjes paprika of een beetje maïspoeder toe voor meer diepte in de smaak.
Veelgestelde vragen
- Kan ik gochujang vervangen? Ja, meng 1 tl ketchup met 1/2 tl hete saus of gebruik zoete chilisaus met een snuf chilivlokken.
- Hoe bewaar ik restjes? Doe ze in een afgesloten bakje en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm opnieuw in de oven op 180°C gedurende 5–7 minuten of in een koekenpan met deksel.
- Welke kaas is het lekkerst? Mozzarella zorgt voor de draderige structuur, cheddar voor uitgesproken smaak. Je kunt cheddar vervangen door jonge kaas of een deel van de mozzarella door provolone.
- Kan het zonder mayonaise? Vervang de mayonaise door zure room of Griekse yoghurt en voeg een snuf zout en een paar druppels citroensap toe.
- Kan ik verse maïs gebruiken? Ja. Kook de kolven 5–7 minuten, snijd de korrels eraf en gebruik ze volgens het recept, na even aanbakken in boter.