Deze goudbruine bladerdeegslakken met fluweelzachte roomkaas en levendige zwartebessenjam hebben die fijne balans tussen knapperig, romig en fruitig die zo verleidelijk is bij de eerste hap. Weinig werk, veel karakter: een huiselijke traktatie voor bij de thee, klaar in slechts 15 minuten.
Ingrediënten
- Bladerdeeg zonder gist — 400 g
- Zwartebessenjam — 150 g
- Roomkaas — 120 g
- Ei — 1 stuk
- Bloem, om te bestuiven — 1 el
- Poedersuiker, naar wens — 1 el
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bestuif het deeg licht met bloem en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 3 mm dik.
- Verdeel de roomkaas gelijkmatig over het deeg en smeer daarboven een dunne laag zwartebessenjam, waarbij je langs de lange zijde een rand van 1–2 cm vrij laat.
- Rol het deeg stevig op vanaf de schone rand en druk de naad goed dicht.
- Snijd de rol in plakken van 1,5–2 cm en leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat, met wat ruimte ertussen.
- Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de slakken ermee.
- Bak 12–15 minuten, tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Bestuif eventueel na 2–3 minuten afkoelen met poedersuiker.
Voedingswaarde
| Calorieën | 270 kcal |
| Eiwitten | 4 g |
| Vet | 16 g |
| Koolhydraten | 28 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 13 g |
| Natrium | 180 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Om te voorkomen dat de vulling eruit loopt, smeer je de jam in een dunne laag en laat je een schone rand vrij om de naad goed vast te zetten.
- In plaats van roomkaas kun je zachte verse kaas gebruiken, of fijn geraspte halfharde kaas voor een interessant zoet-zout contrast.
- Probeer ook eens andere vullingen: abrikozenjam met een snuf kaneel, frambozenjam met citroenrasp of appelmoes met vanille.
- Voor een licht gekaramelliseerde korst kun je de bovenkant vlak voor het bakken heel licht bestrooien met bruine suiker.
- Bewaar afgekoelde slakken tot 2 dagen in een goed afgesloten bakje; warm ze voor het serveren 3–4 minuten op bij 160 °C.
Veelgestelde vragen
Kan ik bladerdeeg met gist gebruiken?
Ja, dat kan zeker. De slakken worden dan wat hoger en luchtiger. De baktijd kan 2–3 minuten langer zijn.
Waarmee kan ik zwartebessenjam vervangen?
Met elke dikke jam of vruchtenconfituur: kersen, abrikoos of framboos. Belangrijk is dat de vulling niet te vloeibaar is.
Hoe voorkom ik dat het deeg zompig wordt door de vulling?
Gebruik dikke jam, wees niet te royaal met de hoeveelheid en breng eerst de roomkaas aan: die vormt een beschermend laagje.