Een verwarmende linzensoep met een subtiele tomatentoets, komijn en kurkuma, vol van smaak maar zacht van structuur. Geserveerd met gesmolten paprikaboter en een snufje gedroogde munt krijgt de soep een verleidelijk aroma en een mooie kleur. Dit is een eenvoudige doordeweekse soep op waterbasis — weinig moeite, veel comfort.
Ingrediënten
- Kleine ui — 1 st.
- Kleine aardappel — 1 st.
- Wortel — 1/2 st.
- Linzen — 1/2 kop | 100 g, afgespoeld
- Tomatenpuree — 1 tl | 5 g
- Water — ca. 1,5 l
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Paprikapoeder — optioneel, voor kleur en afwerking
- Komijn — naar smaak
- Kurkuma — naar smaak
- Voor serveren: gedroogde munt
- Voor serveren: gesmolten boter met paprikapoeder
Stap-voor-stap recept
- Bereid de ingrediënten voor: spoel de linzen tot het water helder blijft. Snipper de ui fijn, rasp de wortel grof of snijd hem in kleine blokjes en snijd de aardappel in kleine dobbelsteentjes.
- Doe de linzen, ui, wortel en aardappel in een pan. Voeg de tomatenpuree, komijn, kurkuma, een snufje paprikapoeder, zout en peper toe. Schenk er ongeveer 1,5 l water bij.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur en schep het schuim eraf. Zet het vuur lager en laat 25–30 minuten zacht koken, tot de linzen en aardappel helemaal gaar zijn.
- Voor een gladdere structuur kun je de soep deels pureren met een staafmixer of licht kneuzen met een soeplepel, zodat er nog wat groente stukjes blijven.
- Smelt voor het serveren de boter en meng er een snufje paprikapoeder door.
- Schep de soep in kommen, strooi er gedroogde munt over en sprenkel de geurige paprikaboter erover.
Serveren en bewaren
Serveer de soep heet met een snee brood of platbrood. Bewaar restjes tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Voeg bij het opwarmen eventueel een scheutje water toe om de gewenste dikte terug te krijgen en breng zo nodig verder op smaak.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Linzen kiezen: rode of gele linzen garen sneller en geven een romigere structuur. Groene en bruine linzen blijven steviger en hebben iets meer tijd nodig.
- Dikte aanpassen: voeg wat extra water toe voor een lichtere soep, of laat iets langer inkoken voor een vollere, krachtigere kom.
- Zonder blender: prak gewoon een deel van de soep met de soeplepel — zo wordt hij iets romiger, maar blijven er lekkere stukjes groente in.
- Pittigheid: een snufje hete paprikapoeder of cayennepeper maakt de smaak levendiger.
- Vegan versie: serveer zonder boter; voeg desgewenst een snufje paprikapoeder direct in de kom toe.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 115 kcal |
| Eiwitten | 7 g |
| Vetten | 2 g |
| Koolhydraten | 19 g |
| Vezels | 6 g |
| Natrium | 350 mg |
FAQ
Welke linzen zijn het beste voor deze soep?
Voor een snel en romig resultaat kies je rode of gele linzen. Groene en bruine linzen kunnen ook, maar die hebben meer tijd nodig en blijven steviger.
Moet ik de groenten eerst aanfruiten?
Nee, in het basisrecept gaart alles in water. Voor een diepere smaak kun je ui en wortel wel kort aanfruiten, maar dat is niet nodig.
Waarmee vervang ik de boter bij het serveren?
Voor een vegan versie serveer je de soep zonder boter of voeg je een paar druppels van je favoriete plantaardige olie toe; paprikapoeder kun je ook direct in de kom strooien.