Deze gebakken lente-ui is zacht, licht gerookt aan de rand en heerlijk sappig vanbinnen. In slechts 20 minuten zet je een verfijnde kleine bijgerecht of warme topping op tafel. Lekker bij rijst, noedels, vis, gevogelte, of als frisse aanvulling op bowls en salades.
Ingrediënten
- Lente-ui — 400 g
- Sojasaus — 2 el
- Sesamolie — 1 el
- Rijstazijn — 1 tl
- Honing — 1 tl
- Knoflook — 1 teentje
- Sesamzaad — 1 el
- Chilivlokken — 0,5 tl (optioneel)
- Zwarte peper — snufje
- Citroen — 1/2 st. (om te serveren, optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C, boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de lente-ui, dep droog en snijd alleen de droge uiteinden weg. De lange stengels kun je heel laten of halveren.
- Meng de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, honing, fijngehakte knoflook, chilivlokken en een snufje zwarte peper.
- Doe de lente-ui in een kom, voeg de marinade toe en schep voorzichtig om zodat alle stengels goed bedekt zijn.
- Verdeel de lente-ui in één laag over de bakplaat. Bak 10–12 minuten, tot de uiteinden goudbruin zijn en de kern zacht wordt.
- Bestrooi met sesamzaad en zet nog 1–2 minuten terug in de oven, zodat de zaadjes licht roosteren.
- Serveer direct. Besprenkel eventueel met wat citroensap of een beetje rasp voor extra frisheid.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 85 kcal |
| Eiwitten | 1,9 g |
| Vetten | 4,7 g |
| Koolhydraten | 8,0 g |
| Vezels | 1,8 g |
| Suiker | 4,0 g |
| Natrium | 500 mg |
Serveren met
- Met miso- of sojarijst, udon- of sobanoedels
- Bij gebakken zalm, teriyaki-kip of tofu
- Als warme topping voor bowls en salades
- Op geroosterd brood met zachte roomkaas
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder suiker: vervang de honing door ahornsiroop of erythritol naar smaak.
- Glutenvrij: gebruik tamari of kokosamino’s in plaats van gewone sojasaus.
- Meer umami: voeg 1 tl witte misopasta toe aan de marinade en roer goed door.
- Pittiger: gebruik meer chilivlokken of voeg 1 tl chilipasta toe (gochujang/sambal).
- Op de pan of barbecue: bak de lente-ui op hoog vuur 6–8 minuten of grill 3–4 minuten per kant op een goed hete grill.
- Airfryer: bereid op 200°C gedurende 7–9 minuten en schud de mand halverwege.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit ook zonder sesamolie maken?
Ja. Vervang het door een neutrale plantaardige olie en voeg wat geroosterd sesamzaad toe voor aroma. - Waarmee kan ik rijstazijn vervangen?
Appelazijn van 5% of citroensap werkt goed; voeg naar smaak toe. - De lente-ui is aan de randen wat donker geworden — is dat erg?
Een beetje karamellisatie aan de uiteinden geeft juist een rokerige smaak en een mooie uitstraling. Zorg alleen dat de kern niet uitdroogt. - Kan ik dit vooraf maken?
Ja. Bak de lente-ui, laat afkoelen en bewaar tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm opnieuw in een droge koekenpan of in de oven op 180°C gedurende 5 minuten.