Deze courgettewafels bakken goudbruin en heerlijk krokant aan de buitenkant, met een zachte binnenkant. Perfect voor een hartig ontbijt of snelle lunch: serveer met een lepel yoghurtsaus, wat gerookte zalm of simpelweg met knapperige groenten.
Ingrediënten
- Courgette — 500 g
- Eieren — 2 stuks
- Tarwebloem — 120 g
- Geraspte kaas (bijv. belegen Goudse) — 80 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Verse dille, fijngehakt — 2 el
- Lente-ui, fijngehakt (optioneel) — 2 el
- Bakpoeder — 1 tl
- Zout — 3/4 tl
- Zwarte peper, gemalen — 1/4 tl
- Neutrale olie om het wafelijzer in te vetten — 1 el
- Volle yoghurt (voor de saus, optioneel) — 150 g
- Knoflook (voor de saus, optioneel) — 1 teentje
- Citroensap (voor de saus, optioneel) — 1 el
- Verse dille, fijngehakt (voor de saus, optioneel) — 1 el
- Zout (voor de saus, optioneel) — 1/4 tl
Stapsgewijs recept
- Rasp de courgette grof, bestrooi met een snuf zout en laat 10 minuten staan. Knijp daarna het vocht grondig uit in een zeef of theedoek tot de massa goed droog is.
- Verwarm het wafelijzer voor op middel- tot hoge stand.
- Klop in een kom de eieren met zout en peper en pers de knoflook erbij.
- Spatel de uitgeknepen courgette, dille, lente-ui en de geraspte kaas door het eimengsel.
- Meng de bloem met het bakpoeder en voeg toe aan het courgettemengsel. Roer tot een dik, samenhangend beslag.
- Vet de platen van het wafelijzer licht in met olie.
- Schep porties beslag (2–3 el per wafel) en bak 4–6 minuten tot goudbruin en krokant.
- Leg de wafels 2–3 minuten op een rooster, zo blijven ze mooi krokant.
- Saus (optioneel): roer de yoghurt los met fijngehakte of geperste knoflook, citroensap, dille en een snuf zout.
Voedingswaarde per portie
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 270 kcal |
| Eiwitten | 13 g |
| Vetten | 13 g |
| Koolhydraten | 25 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 4 g |
| Natrium | 600 mg |
Serveren en bewaren
Serveer de wafels heet met yoghurtsaus, zure room of zachte roomkaas. Heerlijk met gerookte zalm, avocado en veel verse kruiden. Laat restjes afkoelen op een rooster en bewaar afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Voor extra krokantheid opwarmen in de broodrooster of oven op 200 °C, 4–6 minuten.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Knijp de courgette zo droog mogelijk uit — dat is de sleutel tot een knapperige korst.
- Open het wafelijzer niet te vroeg: laat de wafels eerst 3–4 minuten “zetten”.
- Voor extra krokantheid kun je 1–2 el bloem vervangen door maïzena of aardappelzetmeel.
- Vervang tarwebloem desgewenst door haver- of rijstmeel (hoeveelheid kan iets variëren).
- Speel met specerijen: gerookte paprika, knoflookpoeder, chilivlokken.
- Kies kaas die goed smelt: Goudse, cheddar of Maasdam.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit maken zonder wafelijzer?
Ja. Bak kleine hoopjes beslag in een goed hete koekenpan met weinig olie, als dikke pannenkoekjes, ca. 2–3 minuten per kant.
Hoe krijg ik de wafels extra krokant?
Knijp de courgette heel goed uit, verwarm het wafelijzer goed voor en open de klep de eerste 3–4 minuten niet. Vervang een deel van de bloem door zetmeel.
Waardoor kan ik tarwebloem vervangen?
Door haver- of rijstmeel, of een glutenvrije meelmix. Stel de dikte van het beslag bij naar behoefte.
Kan ik de wafels invriezen?
Ja. Laat volledig afkoelen, vries eerst los van elkaar in en doe ze daarna in een zak. Opwarmen in broodrooster of oven, zonder ontdooien.
Welke extra’s passen hierbij?
Maïs, doperwten, spek, gerookte kaas, geraspte wortel of mediterrane kruiden — voeg toe naar smaak.