Deze kip-taco’s uit de oven zijn het perfecte snelle diner voor als het tempo hoog ligt: sappige, kruidige vulling, gesmolten kaas en tortilla’s met een lichte crunch. Met weinig afwas en volop smaak zet je in een handomdraai een schaal vol taco’s op tafel.
Ingrediënten
- Tortilla’s van maïs of tarwe — 8 stuks (diameter 12–15 cm)
- Kipfilet — 400 g
- Ui — 1 stuk (middelgroot)
- Zoete paprika — 1 stuk
- Harde kaas (cheddar, gouda of mozzarella), geraspt — 120 g
- Tomatensalsa — 80 ml
- Olijfolie — 1 el
- Knoflook — 2 teentjes
- Limoen — 1 stuk
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen komijn — 0,5 tl
- Gemalen chili — 0,25 tl (naar smaak)
- Zout — 0,75 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Verse koriander — 10 g, voor erbij
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes, de ui in dunne halve ringen en de paprika in reepjes; rasp de kaas en hak de knoflook fijn.
- Meng de olie met het paprikapoeder, de komijn, chili, zout, peper, knoflook en het sap van een halve limoen. Voeg de kip, ui en paprika toe en schep alles goed om.
- Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag over de bakplaat en bak 6–7 minuten, tot de kip gaar is.
- Haal de bakplaat uit de oven. Leg de tortilla’s klaar: schep op de ene helft van elke tortilla 1 tl salsa, de hete vulling en wat kaas. Vouw dubbel en leg terug op de bakplaat.
- Bak nog 3–4 minuten op 200–220°C, tot de kaas gesmolten is en de buitenkant licht krokant wordt. Besprenkel met het sap van de rest van de limoen, strooi de koriander erover en serveer direct.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Snelle variant: gebruik kant-en-klare gebraden of gerookte kip; bak de gevulde taco’s dan alleen nog 3–5 minuten.
- Pittigheid: pas de hoeveelheid chili aan of voeg een pittige saus toe aan de vulling of bij het serveren.
- Kaas: cheddar, gouda, mozzarella, een pizzamix of een Mexicaanse kaasmix werken allemaal goed.
- Glutenvrij: kies maïstortilla’s en controleer de ingrediënten van de salsa en kruiden.
- In de koekenpan/grillpan: bak de gevulde taco’s 1–2 minuten per kant in een droge grillpan.
- Voorbereiden: snijd en marineer de kip van tevoren, tot 24 uur in de koelkast, zodat je het diner razendsnel kunt samenstellen.
Serveren met
- Guacamole, zure room of Griekse yoghurt
- Verse pico de gallo
- Gegrilde maïs, rijst of zwarte bonen
- Plakjes avocado, limoen en ingelegde rode ui
Voedingswaarde
| Kenmerk | Per portie (van 4) |
|---|---|
| Calorieën | 460 kcal |
| Eiwitten | 34 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 42 g |
| Vezels | 5 g |
| Suikers | 6 g |
| Natrium | 980 mg |
Veelgestelde vragen
- Kan ik de kip vervangen door kalkoen of rundvlees? Ja, gebruik kalkoenfilet of mager gehakt/vlees van rund. Houd dezelfde baktijd als richtlijn aan en garen tot het vlees volledig doorbakken is.
- Welke tortilla’s zijn beter: maïs of tarwe? Maïstortilla’s geven meer karakter en worden het knapperigst, terwijl tarwetortilla’s soepeler zijn. Beide werken goed bij een diameter van 12–15 cm.
- Wat als ik geen salsa heb? Vervang die door tomatensaus, ketchup met een snufje peper en komijn, of fijngehakte tomaten met ui en limoen.
- Hoe warm ik overgebleven taco’s weer op? Leg ze op een bakplaat en verwarm 5–7 minuten op 180°C, zodat ze weer knapperig worden en de kaas opnieuw smelt.