Romig vanille-ijs met een knapperige chocoladelaag — precies die vertrouwde smaak uit de kindertijd, maar dan eenvoudig thuis gemaakt met slechts vier ingrediënten. Zonder eieren, zonder ijsmachine en zonder ingewikkelde technieken: opkloppen, invriezen, in de chocolade dopen en genieten van een perfect huisgemaakt ijsje aan een stokje.
Ingrediënten
- Slagroom 33–35% — 400 ml
- Gecondenseerde melk — 200 g
- Vanille-extract — 1 tl
- Pure chocolade (55–70%) — 250 g
Stapsgewijs recept
- Zet een kom en de slagroom 10–15 minuten in de koelkast. Klop de slagroom tot zachte pieken: hij houdt zijn vorm, maar blijft luchtig en fluweelzacht.
- Voeg de gecondenseerde melk en vanille in een dun straaltje toe en spatel het mengsel rustig door of mix op de laagste stand tot een egale massa zonder te overkloppen.
- Verdeel de basis over ijsvormpjes, steek de stokjes erin. Vries 4–6 uur in, tot het ijs volledig stevig is.
- Smelt voor het glazuren de chocolade au bain-marie (of in korte intervallen in de magnetron), roer tot alles glad is en de temperatuur ongeveer 32–34°C is.
- Haal de ijsjes uit de vorm, dompel ze stuk voor stuk snel in de chocolade, laat het overtollige eraf druipen en leg ze op bakpapier. De chocolade stolt binnen enkele seconden.
- Serveer meteen of bewaar in de vriezer in een goed afgesloten bak.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | 406 kcal |
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 27 g |
| waarvan verzadigd | 16 g |
| Koolhydraten | 35 g |
| Suiker | 31 g |
| Vezels | 2 g |
| Natrium | 60 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Dunne chocoladelaag: hak de chocolade fijn en smelt hem zorgvuldig — extra olie is niet nodig.
- Perfecte knapperigheid: de ijsjes moeten volledig bevroren zijn en de chocolade moet warm, maar niet heet zijn.
- Zonder vormpjes: vries het mengsel in een schaal in, snijd in repen, steek de stokjes erin en dompel ze snel onder in chocolade.
- Afwerking: strooi meteen na het dopen noten, kokosrasp of verkruimelde wafels erover.
- Zoetheid in balans: gebruik 70% chocolade voor een uitgesproken bittertje en een mooi contrast met de gecondenseerde melk.
Bewaren
Bewaar de ijsjes in de vriezer bij −18°C tot 1 maand. Leg ze in één laag of scheid ze met bakpapier, zodat de chocoladelaag niet aan elkaar plakt.
FAQ
- Kan ik de slagroom vervangen?
- Slagroom met minstens 30% vet kan ook. Plantaardige slagroom om op te kloppen werkt eveneens, maar de smaak en textuur veranderen.
- Waarmee kan ik vanille vervangen?
- Met een snufje vanillepasta, vanillesuiker of sinaasappelrasp. Voeg dit samen met de gecondenseerde melk toe.
- Waarom barst de chocolade?
- Te koud ijs en te warme chocolade zorgen voor een te groot temperatuurverschil. Laat de chocolade afkoelen tot ongeveer 32–34°C.
- De glazuurlaag blijft slecht zitten en loopt eraf — wat nu?
- Zorg dat er geen rijp of vocht op het ijs zit. Dep het indien nodig droog met keukenpapier en dompel het meteen onder.