Deze kippenvleugels met aardappelen maak je gewoon in één koekenpan: vleugeltjes met een appetijtelijke goudbruine korst, fluweelzachte aardappelen en een royale knoflookgeur. Minimaal afwas, maximaal smaak — precies wat je wilt op een drukke weekavond.
Ingrediënten
- Kippenvleugels — 900 g
- Aardappelen — 700 g
- Ui — 1 stuk (ca. 120 g)
- Knoflook — 3 teentjes
- Sojasaus — 1 el
- Zoete paprika — 1 tl
- Kurkuma — 0,5 tl (optioneel)
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Gedroogde kruiden (Italiaanse/Provençaalse) — 1 tl
- Zout — 1,5 tl (naar smaak)
- Plantaardige olie — 2 el
- Boter — 10 g (voor de smaak, optioneel)
- Water of kippenbouillon — 80 ml
- Verse kruiden (peterselie/dille) — 10 g
Zo maak je het
- Bereid de kip voor: spoel de vleugels af, dep ze droog en snijd ze desgewenst op het gewricht doormidden. Meng de sojasaus, paprika, kurkuma, peper, 1 el olie, de fijngehakte knoflook en 1 tl zout. Schep de kip om met de marinade en laat 10–15 minuten intrekken.
- Snijd de aardappelen in grote parten, spoel het zetmeel eraf en dep ze grondig droog. Bestrooi met de resterende zout en de gedroogde kruiden. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg 1 el olie toe. Leg de vleugels met de huid naar beneden in de pan en bak 5–6 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Keer om en bak nog 4–5 minuten. Schuif de vleugels naar de randen van de pan.
- Voeg de ui toe in het midden van de pan en, indien gewenst, een klein klontje boter. Bak de ui 2 minuten, voeg dan de aardappelen toe. Bak al omscheppend 5–6 minuten, zodat de parten een licht korstje krijgen.
- Schenk 80 ml water of bouillon erbij, leg een deksel op de pan, zet het vuur iets lager en laat 12–15 minuten zachtjes garen tot de aardappelen gaar zijn.
- Haal het deksel van de pan, zet het vuur weer middelhoog tot hoog en laat het overtollige vocht verdampen. Bak alles nog 3–4 minuten zodat het weer mooi kleurt. Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Bestrooi met de gesneden kruiden, laat het gerecht 2 minuten rusten en serveer direct, lekker heet.
Voedingswaarde
| Waarde (per portie) | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 610 kcal |
| Eiwitten | 32 g |
| Vetten | 36 g |
| Koolhydraten | 42 g |
| Vezels | 4 g |
| Natrium | 920 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Extra krokante korst: voeg aan het einde 1 tl boter en 1 tl honing toe en verwarm nog 30–40 seconden kort mee.
- Zonder sojasaus: vervang door 1 tl citroensap en een snufje suiker, en voeg naar smaak extra zout toe.
- Andere stukken kip: dijen of drumsticks kunnen ook — verleng de garing onder deksel met 5–7 minuten.
- Pittige versie: voeg 0,5 tl chilivlokken of cayennepeper toe aan de marinade.
- Lichter: gebruik een antiaanbakpan, verlaag de olie naar 1 el en voeg 20–30 ml extra bouillon toe.
Veelgestelde vragen
Kan ik het zonder deksel maken?
Een deksel helpt de aardappelen gaar te stoven zonder extra vet. Zonder deksel wordt het gerecht droger en duurt het langer. Doe het deksel pas aan het einde eraf om alles mooi te laten kleuren.
Hoe zorg ik dat de aardappelen niet uit elkaar vallen?
Dep de parten goed droog vóór het bakken en schep niet te vaak om. Laat ze eerst rustig aanslaan en keer ze daarna voorzichtig om.
Kan ik de kip van tevoren marineren?
Ja, je kunt de kip tot 12 uur in de koelkast marineren. Haal ze 15 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur komt en beter kleurt.
Waarmee kan ik de paprika vervangen?
Gerookte paprika geeft een diepere, warmere smaak. Je kunt ook 0,5–1 tl kerrie gebruiken voor een kruidiger profiel.