Grieks diner: kip met citroen, krokante aardappelen en tzatziki

Breng het beste van de Griekse keuken samen op één bord: sappige kipfilet in een citroen-oregano marinade, krokante aardappelen in boter, een frisse salade en verkoelende tzatziki. De harmonie van texturen en smaken — van de heldere citroenzuur tot de zachte romigheid van yoghurt — maakt dit diner veelzijdig en bijzonder smakelijk.

Ingrediënten

Kip

• Kipfilet — 600 g
• Olijfolie — 2 el
• Citroensap — 2 el
• Gedroogde oregano — 1 tl
• Zout — 3/4 tl
• Zwarte peper — 1/4 tl

Aardappelen

• Aardappelen — 600 g
• Boter — 30 g
• Zout — 1/2 tl

Frisse salade

• Tomaten — 2 middelgrote
• Komkommer — 1 grote
• Rode ui — 1/2 stuk
• Peterselie — 10 g
• Olijfolie — 2 el
• Zout — 1/4 tl

Tzatziki

• Komkommer — 1 kleine
• Stevige naturel yoghurt — 200 g
• Knoflook — 2 teentjes
• Dille — 10 g
• Olijfolie — 2 el
• Wittewijnazijn — 1 el
• Zout — naar smaak
• Zwarte peper — naar smaak

Stap-voor-stap recept

1. Marineer de kip: meng de olijfolie, het citroensap, de oregano, het zout en de peper. Snijd de filet in de lengte in 2–3 dunne plakken, meng met de marinade en laat 20 minuten staan.
2. Bereid de aardappelen voor: schil ze en snijd in grote parten. Kook 10–12 minuten in gezouten water, tot ze net gaar zijn. Giet af en laat 2–3 minuten uitdampen.
3. Braad de aardappelen: smelt de boter in een koekenpan en bak de parten op middelhoog vuur in 8–10 minuten goudbruin en krokant. Bestrooi met zout.
4. Maak de tzatziki: rasp de kleine komkommer grof en knijp het vocht eruit. Meng met de yoghurt, fijngehakte dille, geperste knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper. Zet koel weg.
5. Maak de salade: snijd de tomaten en grote komkommer, snijd de rode ui in dunne ringen en hak de peterselie. Breng op smaak met olijfolie en zout en schep voorzichtig om.
6. Bak de kip: verhit een droge grillpan of gewone koekenpan. Bak de filets 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
7. Serveren: verdeel de aardappelen, kip en salade over de borden. Schep er royaal tzatziki bij. Werk de kip eventueel af met een snuf oregano en een beetje citroensap.

Voedingswaarde per portie

Tips en variaties

• Gebruik voor tzatziki een dikke yoghurt: Griekse yoghurt of gewone naturel yoghurt, eventueel licht uitgelekt in een doek.
• Voor extra krokante aardappelen kunt u ze na het koken in een vergiet even opschudden — het oppervlak wordt ruwer en kleurt beter.
• De kip kan ook in de oven op 220 °C gedurende 12–15 minuten worden gebakken als u liever niet bakt in de pan.
• Voeg olijven of feta toe aan de salade voor een nog authentiekere smaak.

FAQ