Rijke pasta met garnalen en een tomatensaus op restaurantniveau, zonder gedoe. Cherrytomaten worden met knoflook geroosterd voor extra diepte, daarna met kruiden en pastawater tot een zijdezachte saus geblend die elke streng omhult.
Ingrediënten
- Pasta (spaghetti, fettuccine of korte pasta) — 150 g
- Gepelde garnalen — 300 g
- Cherrytomaten — 350 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Tomatenpuree — 0,5 el
- Verse basilicum — een paar takjes
- Gedroogde oregano — naar smaak
- Olijfolie — voor het roosteren en bakken
- Boter — een klein klontje
- Zout — naar smaak
- Versgemalen zwarte peper — naar smaak
- Suiker — een snufje
- Kookwater van de pasta — indien nodig
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de cherrytomaten en hele teentjes knoflook op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en voeg een beetje zout toe. Rooster 18 minuten, tot alles zacht is en licht kleurt.
- Breng ondertussen gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 100–150 ml kookwater.
- Verhit een koekenpan, voeg een beetje olijfolie en een klein klontje boter toe. Bak de goed droog gedeppen garnalen snel 1–2 minuten per kant, tot ze roze zijn. Schep op een bord.
- Doe de geroosterde tomaten en knoflook, tomatenpuree, oregano, een snufje suiker, zout, peper en een beetje pastawater in de blender. Mix tot een gladde saus.
- Zet de pan terug op het vuur, giet de saus erin en verwarm 1–2 minuten. Voeg de garnalen, basilicumblaadjes en gekookte pasta toe. Schep goed om; voeg indien nodig nog wat pastawater toe zodat de saus zijdezacht en glanzend wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, eventueel afgemaakt met verse basilicum en een extra snuf peper.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Geen blender? Prak de geroosterde tomaten met een vork voor een wat grovere saus.
- Dep de garnalen goed droog voordat je ze bakt; dan kleuren ze snel en laten ze geen overtollig vocht los.
- Voor wat pit kun je een snuf chilivlokken of wat scherpe peper toevoegen tijdens het bakken van de garnalen.
- Vervang basilicum gerust door peterselie en oregano door Italiaanse kruiden.
- Voor een romiger resultaat voeg je aan het einde nog een klein klontje boter toe en meng je krachtig met een scheutje pastawater — zo krijg je een mooie glanzende emulsie.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 590 kcal |
| Eiwitten | 40 g |
| Vet | 21 g |
| Koolhydraten | 60 g |
| Vezels | 5 g |
| Natrium | 1000 mg |
FAQ
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja. Laat ze 6–8 uur ontdooien in de koelkast of 15–20 minuten in koud water, en dep ze daarna goed droog met keukenpapier voor het bakken.
Waarmee kan ik cherrytomaten vervangen?
Rijpe pruimtomaten of tomaten uit blik in eigen sap zonder vel zijn prima. Gebruik je gewone tomaten, rooster de stukken dan 20–22 minuten tot ze zacht zijn.
Moet het darmkanaal van de garnalen eruit?
Ja, liefst wel. Snijd voorzichtig over de rug in en verwijder het donkere darmkanaal voor een schonere smaak en een prettigere textuur.