Malse zalm wordt in de oven gaar en sappig, terwijl jonge aardappelen veranderen in een lauwwarme salade met Griekse yoghurt, dille en munt. Voor een mooi contrast in textuur komt er een knapperige salade van komkommer, zoete paprika en cherrytomaten bij. Een complete maaltijd voor twee, alles in één keer uit de oven.
Ingrediënten
Voor de zalm
- Zalmfilets — 2 stuks
- Citroen — 1/2
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Voor de aardappelsalade
- Jonge aardappelen — 400 g
- Knoflook — 2 teentjes, geplet
- Plantaardige olie — een beetje
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Griekse yoghurt — 250 g
- Dille — 15 g, fijngehakt
- Munt — 15 g, fijngehakt
- Citroenrasp — van 1/2 citroen
- Knoflook — 1 teentje, fijn geraspt
- Rode ui — 1/2, in dunne ringen
Voor de knapperige salade
- Komkommer — 1/3
- Rode paprika — 1/2
- Cherrytomaten — 10
- Olijfolie, een beetje citroensap, zout en peper
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de aardappelen; halveer de grotere. Meng met de geplette knoflook, een snuf zout en peper en 1 el olie. Verdeel over de bakplaat en rooster 20–25 minuten, keer ze halverwege, tot ze goudbruin zijn.
- Dep de zalm droog, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met citroensap. Leg op een apart deel van de bakplaat of op een tweede bakplaat.
- Voeg de zalm 10–12 minuten voor het einde van de aardappeltijd toe aan de oven en bak tot hij sappig is: de vis moet makkelijk uit elkaar vallen met een vork.
- Maak de saus door in een kom de Griekse yoghurt, dille, munt, rasp, het geraspte teentje knoflook en een snuf zout en peper te mengen.
- Laat de aardappelen 5 minuten iets afkoelen en meng ze dan met een deel van de yoghurtsaus. Schep de dun gesneden rode ui erdoor. Proef en breng verder op smaak.
- Voor de knapperige salade snijd je de komkommer en paprika, en halveer je de cherrytomaten. Breng op smaak met 1 el olijfolie, 1 el citroensap en een snuf zout en peper.
- Serveer de zalm op het bord, met daarnaast de lauwwarme aardappelsalade en de knapperige groentesalade. Geef de rest van de yoghurtsaus apart erbij.
Serveren en bewaren
Serveer direct, zolang de zalm nog warm is en de aardappelsalade romig en geurig. Bewaar restjes tot 24 uur in de koelkast: de vis apart en de salades in luchtdichte bakjes. De saus kun je 1 dag van tevoren maken.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Wil je de ui zachter maken? Laat hem 10 minuten weken in koud water met een snuf zout en een scheutje azijn en laat daarna goed uitlekken.
- Geen Griekse yoghurt? Gebruik zure room van 10–15% of een 1:1-mix van yoghurt en zure room.
- Voeg kappertjes of augurk toe aan de aardappelen voor extra pit, en wat spinazie of romaine aan de knapperige salade.
- Zalm kan worden vervangen door forel; de baktijd hangt iets af van de dikte van de filet.
Voedingswaarde
| Portie | Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Vezels | Suiker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ~660 kcal | ~42 g | ~32 g | ~50 g | ~6 g | ~8 g | ~900 mg |
FAQ
Kan ik de aardappelen en de zalm op één bakplaat bakken?
Ja, dat kan: begin met de aardappelen en voeg de zalm na 12–15 minuten toe. Laat wel voldoende ruimte tussen de ingrediënten zodat alles gelijkmatig gaart.
Waarmee kan ik munt in de saus vervangen als ik het niet heb?
Peterselie of basilicum werkt goed. Zo blijft de saus fris en geurig, met een zachte smaak.
Kan ik gekookte aardappelen gebruiken in plaats van geroosterde?
Natuurlijk. Kook de jonge aardappelen gaar, laat ze goed uitlekken en meng ze nog warm met de yoghurtsaus en ui.