Deze toast is ontbijt op z’n best: knapperig brood, romige roomkaas, zachte licht gezouten zalm, rijpe avocado, frisse komkommer en ei voor extra vulling. Hij staat in een paar minuten op tafel, ziet er verfijnd uit en zet meteen de juiste toon voor de dag. Voor een uitgesprokener smaak kunt u wat augurk toevoegen.
Ingrediënten
- Toastbrood of volkorenbrood — 2 sneetjes
- Roomkaas — 60 g
- Licht gezouten zalm — 120 g
- Avocado — 1/2 stuk
- Eieren — 2 stuks
- Verse komkommer — 1/2 stuk
- Augurk, optioneel — 1/2 stuk
- Citroensap — 1 tl
- Zwarte peper — naar smaak
- Zout — naar smaak
- Dille om te serveren — 2 takjes
Stap-voor-stap recept
- Kook de eieren naar wens: 6–7 minuten voor een zachte dooier of 9–10 minuten voor hardgekookte eieren. Spoel ze koud af en pel ze.
- Bereid de groenten voor: pel de avocado en snijd in dunne plakjes, besprenkel met citroensap. Snijd de verse komkommer in linten of plakjes; hak de augurk, indien gebruikt, fijn.
- Rooster het brood in de broodrooster of in een droge koekenpan tot het licht goudbruin is.
- Smeer voor het samenstellen op elk sneetje roomkaas.
- Verdeel de zalm erop, gevolgd door avocado en verse komkommer. Leg de eieren bovenop, gehalveerd of in plakjes. Werk desgewenst af met fijngehakte augurk.
- Breng op smaak met zwarte peper en een snufje zout. Garneer met dille en serveer meteen.
Voedingswaarde
| Portie | 1 toast |
|---|---|
| Calorieën | 485 kcal |
| Eiwit | 25 g |
| Vet | 30 g |
| Koolhydraten | 27 g |
| Vezels | 6 g |
| Natrium | 900 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor een uitgesprokenere smaak kunt u een paar plakjes augurk toevoegen of de augurk fijnhakken en vlak voor het serveren over de toast strooien.
- Een gepocheerd ei past hier perfect bij: kook 2,5–3 minuten in zacht kokend water met een scheutje azijn, laat uitlekken en leg erop.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrij brood of rijstwafels, kort geroosterd in de pan.
- Roomkaas kunt u vervangen door hüttenkäse of dikke Griekse yoghurt, gemengd met een snufje zout en een paar druppels citroensap.
- Voor wat pit voegt u een snuf chilivlokken toe of smeert u een dun laagje Dijonmosterd onder de roomkaas.
FAQ
Waarmee kan ik licht gezouten zalm vervangen?
Licht gezouten forel is een goede vervanger, net als gekookte of gebakken garnalen. Gerookte vis kan ook, maar de smaak wordt dan uitgesprokener en zouter — gebruik dan minder extra zout.
Welk ei is het lekkerst op deze toast?
De klassieke keuze is een gepocheerd ei of een zachtgekookt ei met een lopende dooier. Wie een stevigere textuur wil, kiest een hardgekookt ei of een klein gebakken ei.
Kan ik de toast vooraf maken en meenemen?
Het is beter om hem vlak voor het eten samen te stellen: brood wordt snel zacht en avocado kleurt snel donker. Moet u hem meenemen, verpak dan het geroosterde brood, de roomkaas, de vis en de gesneden groenten apart; besprenkel de avocado met citroensap en voeg alles pas op het laatste moment samen.