Deze gevulde champignons met kipgehakt en gesmolten kaas zijn een snelle, stijlvolle manier om een warme hap te serveren bij een familiediner of een gezellige borrel. De vulling blijft sappig dankzij de gebakken champignonsteeltjes, ui en een lepel mayonaise, terwijl de dubbele laag kaas zorgt voor een uitnodigend korstje en een smeuïge, draderige kern.
Ingrediënten
- Grote champignons — 16 stuks | ongeveer 600 g
- Kipgehakt — 300 g
- Ui — 1 kleine | ongeveer 80 g
- Peterselie — 2 el, fijngehakt
- Mayonaise — 2 el
- Harde kaas, geraspt — 120 g
- Plantaardige olie — 1 el
- Zout — 1/2 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl of naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwijder voorzichtig de steeltjes uit de champignons en veeg de hoedjes schoon met een vochtige doek. Hak de steeltjes fijn.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehakte steeltjes samen met de fijngehakte ui 5–6 minuten, tot alles zacht en licht goudbruin is. Laat 2–3 minuten afkoelen.
- Meng in een kom het kipgehakt, de gebakken champignons met ui, peterselie, mayonaise, zout en peper tot een gelijkmatig mengsel.
- Doe in elk hoedje een snufje kaas, schep de vleesvulling stevig erop en bestrooi opnieuw met kaas.
- Leg de champignons op de bakplaat en bak 25 minuten op 180°C, tot ze goudbruin en sappig zijn.
- Laat 5 minuten rusten en serveer warm.
Serveren en bewaren
Serveer met verse kruiden, knapperige groenten of een lichte yoghurtsaus. Bewaar restjes tot 2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast; verwarm 8–10 minuten in de oven op 160°C.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Om scheuren te voorkomen, vul de hoedjes niet te strak en kies champignons van gelijke grootte.
- Vervang mayonaise door zure room of dikke Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Voeg een snufje paprikapoeder of wat knoflook toe aan de vulling voor extra smaak.
- Je kunt kalkoen gebruiken in plaats van kip; de baktijd blijft hetzelfde.
Voedingswaarde (per 1 van 4 porties)
| Portie | Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|---|
| 1 van 4 | ≈360 kcal | ≈28 g | ≈25 g | ≈5 g |
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik de mayonaise in de vulling vervangen?
Zure room met 20% vet of dikke Griekse yoghurt werkt goed. Voor extra sappigheid voeg je 1 tl olijfolie of wat extra kaas toe.
Hoe voorkom ik te veel vocht bij het bakken van champignons?
Was de champignons niet onder de kraan, maar veeg ze schoon met een vochtige doek. Bak de steeltjes met de ui tot het vocht verdampt is en bak op bakpapier in een enkele laag.
Kan ik dit in de airfryer maken?
Ja. Bak op 180°C gedurende ongeveer 15–18 minuten, tot ze goudbruin zijn. Houd het bruiningsproces in de gaten, omdat apparaten verschillen in vermogen.