Malse kipdijen onder een romige saus met champignons en spinazie, royaal bestrooid met geraspte kaas en goudbruin uit de oven. Weinig moeite, veel smaak — ideaal voor een snelle домашelijke avondmaaltijd.
Ingrediënten
- Kipdijen zonder bot en vel — 700 g
- Champignons — 300 g
- Ui — 1 st.
- Knoflook — 2 tenen
- Verse spinazie — 100 g
- Roomkaas — 150 g
- Harde kaas, geraspt — 120 g
- Plantaardige olie — 2 el
- Zout — naar smaak
- Gemalen zwarte peper — naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Sla de kipdijen licht plat, breng aan beide kanten op smaak met zout en peper en leg ze in een ovenschaal in één laag.
- Verhit de olie in een pan. Bak de fijngehakte ui 2–3 minuten tot hij zacht is, voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak 5–6 minuten, tot het vocht is verdampt en ze licht beginnen te kleuren.
- Voeg de spinazie toe en laat 1–2 minuten slinken. Roer de roomkaas erdoor tot een glad geheel en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het champignonmengsel over de kip en bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak 20 minuten op 180°C, tot de kaas gesmolten is en de kip gaar. Laat 5 minuten rusten en serveer warm.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 580 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ≈ 41 g |
| Vet | ≈ 42 g |
| Koolhydraten | ≈ 8 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Gebruik gerust elke kaas die goed smelt: mozzarella, gouda, emmentaler of een mix.
- Geen verse spinazie? Gebruik diepvriesspinazie, ontdooid en goed uitgelekt.
- Voor een zachtere saus kun je tijdens het verwarmen 2–3 el room aan de roomkaas toevoegen.
- Controleer de gaarheid: de kerntemperatuur op het dikste deel moet ongeveer 75°C zijn.
- Serveer met aardappelpuree, rijst, pasta of een frisse groene salade.
FAQ
Waarmee kan ik de roomkaas vervangen?
Kookroom met 20–30% vet of zure room werkt goed. Voor extra binding kun je wat geraspte kaas toevoegen, zodat de saus zijdezachter wordt.
Welke champignons zijn het lekkerst?
Kastanjechampignons zijn klassiek, maar oesterzwammen kunnen ook goed. Boschampignons geven meer aroma en kun je het best eerst even voorkoken.
Kan ik dit ook met kipfilet maken?
Ja. Gebruik dunne kipfilets en bak ze 15–18 minuten, alleen tot ze nog sappig zijn.