Frisse citrusgeur, malse vis die altijd sappig blijft, en een subtiel evenwicht tussen zoet, zout en pittig — deze zalm met sinaasappelglazuur is snel klaar en oogt elegant met een lintensalade van wortel en komkommer. Het ideale diner wanneer je maximale smaak wilt in minimale tijd.
Ingrediënten
Vis:
- Zalmsteaks — 2 stuks
Glazuur:
- Sap van 1/2 sinaasappel
- Sojasaus — 2 el
- Honig — 1 el
- Gemalen gember — 1/2 tl
- Chilivlokken — 1/2 tl
- Sesamzaad — voor serveren
Salade:
- Wortels — 2 stuks
- Komkommer — 1 stuk
Dressing:
- Sojasaus — 1 el
- Sesamolie — 1 tl
- Limoensap — 1 el
- Sesamzaad — 1 el
- Suiker — 1 tl
- Zout — snufje
- Bosui — voor serveren
Stap-voor-stap recept
- Meng in een kom het sinaasappelsap, de sojasaus, honing, gemalen gember en chilivlokken tot een glad mengsel.
- Verhit een droge antiaanbakpan op middelhoog tot hoog vuur. Dep de zalmsteaks droog met keukenpapier. Vet de pan indien nodig licht in met een dun laagje olie.
- Bak de zalm 2 minuten per kant tot er een goudbruin korstje ontstaat.
- Giet de voorbereide saus erbij, zet het vuur lager naar middelmatig en gaar de vis al lepelen over de vis, tot de saus inkookt en de zalm is bedekt met een dikke, glanzende glazuurlaag. Dit duurt ongeveer 2–3 minuten. Haal van het vuur en bestrooi met sesamzaad.
- Snijd voor de salade de wortel en komkommer met een dunschiller in dunne linten. Meng de sojasaus, sesamolie, limoensap, sesamzaad, suiker en een snuf zout. Schep de groentelinten om met de dressing.
- Serveer de zalm met de salade; voeg eventueel gekookte rijst toe. Werk af met gesneden bosui en nog wat sesamzaad.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwit | 34 g |
| Vet | 32 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 12 g |
| Natrium | 1000 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Garing: de kern van goed gegaarde zalm mag licht rosé en sappig blijven; bij druk valt de vis in grote vlokken uiteen.
- Pittigheid naar smaak: gebruik meer of minder chilivlokken; voor een mildere variant kun je ze vervangen door een snuf gerookt paprikapoeder.
- Zoet en citrus: honing kan worden vervangen door ahornsiroop of suiker; sinaasappel werkt ook goed met mandarijn of grapefruit.
- Pan: voor een mooi korstje de pan goed voorverwarmen en de steaks de eerste 2 minuten niet bewegen.
- Bijgerechten: jasmijnrijst, zilvervliesrijst, quinoa of rijstnoedels passen prachtig bij dit citrusglazuur.
FAQ
Kan ik de zalm ook in de oven bereiden?
Ja. Bak op 200 °C gedurende 8–10 minuten tot bijna gaar, bestrijk dan met de saus en bak nog 2–3 minuten zodat het glazuur dik en glanzend wordt.
Waarmee kan ik sesamolie in de dressing vervangen?
Gebruik een neutrale plantaardige olie en voeg wat extra sesamzaad toe voor het aroma. Koudgeperste pindakaapolie werkt ook goed.
Kan het ook zonder honing?
Ja, vervang de honing door ahornsiroop, agavesiroop of gewone suiker. Pas de zoetheid naar smaak aan.