Cannelloni met spinazie en ricotta in geurige tomatensaus

De kwetsbare cannellonibuizen, royaal gevuld met ricotta en spinazie, garen onder een geurige tomatensaus met kruiden en smeltende mozzarella. Met weinig werk aan vulling en opbouw zet je een sappige, stevige pastaschotel op tafel, helemaal in Italiaanse stijl.

Ingrediënten

Vulling

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie om te bakken
• 450 g diepvriesspinazie (puree/crème)
• 250 g ricotta
• 1,5 theelepel zout
• 0,5 theelepel kippenbouillonpoeder of -granulaat
• een snufje zwarte peper
• 1 theelepel zoete paprikapoeder
• 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat

Tomatensaus

• 500 g passata
• 1 theelepel zout
• een snufje zwarte peper
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 0,5 theelepel gedroogde munt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 0,5 theelepel zoete paprikapoeder

Verder

• droge cannelloni — ongeveer 19-20 stuks
• mozzarella om te bestrooien

Stap-voor-stap recept

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ovenschaal met hoge randen licht in met olie.
2. Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui tot hij zacht en glazig is; voeg de knoflook toe en bak nog 30-40 seconden mee.
3. Voeg de diepvriesspinazie toe. Bak op middelhoog vuur tot de spinazie volledig ontdooid is en het overtollige vocht is verdampt.
4. Haal van het vuur, voeg zout, bouillon, peper, zoete paprika en nootmuskaat toe en meng goed.
5. Voeg de ricotta toe en meng zorgvuldig tot een egale vulling. Laat iets afkoelen.
6. Meng voor de saus in een kom de passata, zout, peper, basilicum, oregano, munt, tomatenpuree en zoete paprika. Roer tot alles goed verdeeld is.
7. Doe de vulling in een spuitzak of in een zakje waarvan je een hoekje hebt afgeknipt. Vul de droge cannelloni hiermee.
8. Leg de gevulde cannelloni in één laag in de schaal. Giet de tomatensaus eroverheen zodat de pasta volledig bedekt is.
9. Bestrooi naar smaak met geraspte mozzarella.
10. Bak ongeveer 30 minuten op 175 °C, tot de cannelloni zacht zijn en de kaas goudbruin is. Serveer heet.

Tips en variaties

• Voor een gegarandeerde garing moet de saus de cannelloni volledig bedekken. Voeg indien nodig 2-3 eetlepels water of bouillon toe aan de saus.
• Je kunt ook eerst een paar lepels saus op de bodem van de schaal doen en daarna de cannelloni erop leggen, zodat ze niet vastplakken.
• Vervang een deel van de ricotta door hüttenkäse van 5-9 % voor een iets stevigere structuur.
• Voor wat pit voeg je een snufje chilivlokken toe aan de saus.
• Laat de schotel na het bakken 5-10 minuten rusten; de saus zet dan mooi en de porties snijden netter.

Voedingswaarde (per portie)

Calorieën	430 kcal
Eiwitten	22 g
Vetten	17 g
Koolhydraten	50 g
Vezels	6 g
Suiker	8 g
Natrium	980 mg

FAQ

Kan ik lasagnebladen gebruiken in plaats van cannelloni?

Ja. Kook de bladen tot net gaar, snijd ze indien nodig, rol ze met de vulling op, giet er saus over en bak volgens het recept.

Zijn diepvries spinazieblokjes geschikt in plaats van puree?

Ja. Laat ze in de pan ontdooien en verdamp het vocht goed, hak ze daarna fijn met een mes of maal ze kort in een blender voordat je ze met de ricotta mengt.

Waarmee kan ik ricotta vervangen?

Gebruik hüttenkäse van 5-9 %, door een zeef gewreven, of een mengsel van hüttenkäse en roomkaas in een verhouding 2:1 voor een romigere textuur.