Zachte, luchtige melkbroodjes met een dunne goudbruine korst — precies het soort broodjes dat vraagt om ontbijt met thee of koffie. De bereiding is heerlijk eenvoudig: deeg maken, laten rijzen, 6 broodjes vormen en kort bakken met hetelucht en een beetje stoom voor een fraaie ovenrijs.
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 20 g suiker
- 8 g gist
- 10 g zout
- 140 ml melk
- 20 g boter, gesmolten
Stapsgewijs recept
- Meng de gist, suiker en melk. Roer tot alles volledig is opgelost.
- Voeg de bloem, het zout en de gesmolten boter toe. Kneed tot een glad, elastisch deeg.
- Doe het deeg in een kom, dek af en laat het minstens 1 uur op een warme plek rijzen.
- Stort het gerezen deeg op het werkblad en verdeel het in 6 gelijke stukken.
- Rol de stukken tot balletjes. Maak met een rietje in het midden van elk broodje een klein kuiltje.
- Dek de broodjes af met een doek en laat 15 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 200 °C met hetelucht. Bestuif de deegstukjes licht met bloem en leg ze op een bakplaat.
- Zet de bakplaat in de oven, giet een beetje water op de bodem van de oven en sluit de deur meteen.
- Bak 5–8 minuten tot ze goudbruin zijn. Leg de broodjes op een rooster en laat ze iets afkoelen.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Gebruik voor een betrouwbaar resultaat een keukenweegschaal: weeg gist en zout precies af.
- Als je liever geen water op de ovenbodem giet, zet dan een metalen schaal op het onderste niveau en schenk er direct na het inschuiven van de bakplaat 1 kopje | 240 ml kokend water in.
- Melk op kamertemperatuur werkt het best; te koude melk vertraagt het rijzen van het deeg.
- Voor een vollere korstsmaak kun je de broodjes direct na het bakken dun bestrijken met gesmolten boter in plaats van ze met bloem te bestuiven.
- Het lekkerst zijn ze lauwwarm: met boter, honing, jam of roomkaas.
FAQ
Kan ik ze bakken zonder hetelucht en stoom?
Ja. Bak op de conventionele stand op 210 °C gedurende 8–10 minuten. Voor stoom zet je een metalen schaal met kokend water op het onderste niveau of vernevel je water tegen de ovenwanden vóór het bakken.
Welke gist is geschikt en hoe vervang ik verse gist?
Zowel droge als verse gist werkt goed. In plaats van 8 g droge gist gebruik je ongeveer 24 g verse gist (drie keer zoveel). Los deze op met de suiker in de melk tot een glad geheel.
Waarom een kuiltje in het midden maken met een rietje?
Het kleine kuiltje zorgt ervoor dat het broodje gelijkmatig rijst en geeft het die nette, bakkerijachtige vorm.
Voedingswaarde per 1 broodje
| Calorieën | ≈ 235 kcal |
| Eiwitten | ≈ 5,8 g |
| Vetten | ≈ 4,3 g |
| Koolhydraten | ≈ 42,5 g |
| Suiker | ≈ 4,5 g |
| Vezels | ≈ 1,5 g |
| Natrium | ≈ 667 mg |