Een huisgemaakte, hartige en onweerstaanbaar geurige ovenschotel: een laag fluweelzachte aardappelpuree met mozzarella, daarover royaal bolognesesaus en een goudbruine kaaskorst. Ideaal voor een familiediner, en de restjes zijn de volgende dag nog lekkerder.
Ingrediënten
- Aardappelen — 1 kg
- Gehakt (rund of een mix van rund en varken) — 400 g
- Ui — 1 stuk
- Wortel — 1 stuk
- Stengel bleekselderij — 1 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Tomatenpuree — 1 el
- Gehakte tomaten uit blik — 400 g
- Mozzarella — 200 g
- Boter — 40 g
- Melk — 50 ml
- Gemalen paprikapoeder — naar smaak
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Suiker — een snufje
Stap voor stap
- Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze in gezouten water gaar in 15–20 minuten. Giet af.
- Stamp de aardappelen met boter en melk tot een romige puree. Voeg 100 g geraspte mozzarella toe, meng en breng op smaak met zout.
- Snijd ui, wortel en bleekselderij fijn. Fruit ze op middelhoog vuur in 5–7 minuten zacht; voeg eventueel een scheutje water toe.
- Voeg de knoflook en het gehakt toe. Bak al rulmakend tot het mooi bruin is, 7–10 minuten.
- Roer de tomatenpuree, gehakte tomaten, paprikapoeder, een snufje suiker, zout en peper erdoor. Laat op laag vuur 10–15 minuten sudderen tot de saus duidelijk is ingedikt.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de aardappelpuree in een ovenschaal en strijk glad. Verdeel de bolognesesaus erover en bestrooi met de resterende 100 g mozzarella.
- Bak 10 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Laat 5 minuten rusten en serveer.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 445 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 23 g |
| Vet | ≈ 21 g |
| Koolhydraten | ≈ 33 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Suikers | ≈ 6 g |
| Natrium | ≈ 800 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Consistentie van de puree: wilt u een zachtere textuur, voeg dan nog 20–30 ml melk toe. Voor een luchtiger resultaat kunt u een pureeknijper of aardappelstamper met veer gebruiken.
- Kaas: vervang een deel van de mozzarella door een kaas met meer smaak, zoals cheddar of wat parmezaan, voor een vollere korst.
- Kruiden: Italiaanse kruiden, oregano of basilicum passen goed bij de saus. Voeg ze spaarzaam toe, zodat tomaat en vlees centraal blijven staan.
- Romige pit: een beetje scherpe paprikapoeder of chilivlokken geeft het gerecht extra karakter.
- Vooraf en bewaren: u kunt de ovenschotel van tevoren opbouwen, tot 24 uur in de koelkast bewaren en vlak voor serveren bakken. Restjes warmt u goed op in de oven op 160 °C, afgedekt met folie.
FAQ
Welk gehakt is het beste voor deze ovenschotel?
Een mix van rund en varken geeft de beste balans tussen sappigheid en smaak. Alleen rund kan ook, dan wordt het resultaat iets magerder.
Waarmee kan ik mozzarella vervangen?
U kunt cheddar, gouda, tilsit of een mix met een beetje parmezaan gebruiken. Belangrijk is dat de kaas goed smelt.
Kan ik de ovenschotel invriezen?
Ja. Laat afkoelen, verpak goed en vries tot 2 maanden in. Laat in de koelkast ontdooien en verwarm vervolgens in de oven op 160 °C tot de kern heet is.