Deze stoof draait helemaal om maximale sappigheid en smaak met zo min mogelijk moeite. De stukjes vlees garen samen met zilveruitjes, cherrytomaten en groene paprika onder een volle tomatensaus. Vochtig bakpapier houdt de stoom vast en zorgt voor mals vlees en zachte, geurige groenten.
Ingrediënten
- Vlees, in stukken gesneden — 500–600 g
- Zilveruitjes — 200–300 g
- Cherrytomaten — 200–250 g
- Groene paprika — 2–3 stuks
- Tomatensaus — 1–2 glazen
- Kruiden: zout, zwarte peper, paprikapoeder — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Schep de stukken vlees in een diepe glazen ovenschaal en breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Meng goed.
- Verdeel de zilveruitjes, cherrytomaten en in repen gesneden groene paprika in lagen over het vlees.
- Giet de tomatensaus over het vlees en de groenten, zodat de inhoud van de schaal voor ongeveer 2/3 bedekt is.
- Dek de schaal af met vochtig bakpapier (maak het vel nat met water en knijp het voorzichtig uit) en zet in de voorverwarmde oven.
- Bak 70–90 minuten, tot het vlees helemaal gaar is en de groenten zacht zijn. Wil je, verwijder dan aan het einde het papier en laat het geheel nog 5–10 minuten licht kleuren.
- Laat 10 minuten rusten en serveer warm.
Voedingswaarde (per portie)
| Onderdeel | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 28 g |
| Vet | 15 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 8 g |
| Natrium | 650 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Kies vlees dat geschikt is om te stoven en te garen in de oven: rund, varkensvlees of kalkoen. Hoe meer bindweefsel het stuk bevat, hoe malser het wordt na een langere gaartijd.
- Is de tomatensaus dik, voeg dan 2–3 el water of bouillon toe zodat de saus beter tussen de lagen trekt.
- Voor wat pit voeg je een snuf chilivlokken toe samen met de paprikapoeder.
- Voor een diepere smaak kun je een teentje fijngehakte knoflook of een snuf gedroogde oregano door de saus roeren.
FAQ
Welk vlees is het beste voor deze stoof?
Rundvlees van de schouder, varkensschouder of -bil, en ook kalkoen van de dij werken uitstekend. Deze stukken verdragen lange bereiding goed en worden bijzonder mals.
Kan ik de tomatensaus vervangen?
Ja, gebruik passata, gezeefde tomaten of tomaten in eigen sap zonder vel. Voeg indien nodig een snufje suiker toe om de zuurgraad in balans te brengen.
Als ik geen glazen schaal heb, waarin kan ik bakken?
Een keramische ovenschaal of een dikke metalen schaal is ook geschikt. Het belangrijkste is om de stoof af te dekken met vochtig bakpapier of een deksel, zodat de stoom en sappigheid behouden blijven.