Deze goudbruine nacho‑broodjes brengen malse kip, pittige salsa, smeuïge cheddar en de knapperige bite van tortillachips samen. Een blikvanger voor de borrel of een knusse ovenmaaltijd om te delen — afgemaakt met een lepel zure room, plakjes jalapeño en verse koriander.
Ingrediënten
- Tarwebloem — 350 g
- Lauwe melk — 180 ml
- Droge gist — 7 g
- Suiker — 1 el
- Zout — 0,5 tl
- Ei — 1
- Neutrale olie — 2 el
- Kipfilet — 400 g
- Ui — 1
- Knoflook — 2 teentjes
- Paprikapoeder (zoet) — 1 tl
- Gemalen komijn — 0,5 tl
- Zout voor de vulling — 0,5 tl
- Zwarte peper, gemalen — 0,25 tl
- Maïs (blik) — 150 g
- Kidneybonen (blik) — 150 g
- Salsasaus — 120 g
- Cheddar, geraspt — 150 g
- Tortillachips (nacho’s) — 80 g
- Zure room — 80 g
- Ingelegde jalapeño — 30 g
- Verse koriander — 10 g
- Limoen — 1
- Ei om te bestrijken — 1
Bereidingswijze
- Meng de lauwe melk met de suiker en de gist en laat 10 minuten staan tot het mengsel schuimt.
- Voeg ei, zout, olie en gezeefde bloem toe. Kneed 7–10 minuten tot een zacht, elastisch deeg.
- Vorm tot een bal, vet licht in, dek af en laat 60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Pocheer de kipfilet 15–18 minuten of bak gaar, laat afkoelen en trek in slierten.
- Fruit de fijngesneden ui 3–4 minuten in een koekenpan; voeg knoflook, paprikapoeder en komijn toe en bak 30 seconden mee.
- Voeg kip, maïs en kidneybonen toe, breng op smaak met zout en peper. Roer de salsa erdoor, verwarm 2 minuten en haal van het vuur.
- Druk het deeg zachtjes terug, verdeel in 12 stukjes, rol tot bolletjes en leg ze dicht tegen elkaar in een ingevette vorm van 22–24 cm.
- Dek af en laat 20 minuten rusten. Bestrijk met losgeklopt ei en bak 15 minuten op 180°C tot halfgaren.
- Maak kleine kuiltjes in de bovenkant van de broodjes, verdeel de vulling erin, bestrooi met geraspte cheddar en verkruimelde nacho’s.
- Zet nog 10–12 minuten terug in de oven tot goudbruin en de kaas mooi gesmolten is.
- Serveer heet met zure room, plakjes jalapeño en koriander; besprenkel met limoensap.
Voedingswaarden per portie
| Component | Per broodje |
|---|---|
| Calorieën | 308 kcal |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 14 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 4 g |
| Natrium | 520 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Tijdswinst: gebruik kant‑en‑klare zachte broodjes of pizzadeeg — ga direct door naar het bakken en vullen.
- Pittigheid: pas aan met de hoeveelheid jalapeño en de soort salsa (mild/medium/hot).
- Kaas: vervang cheddar door mozzarella, jonge belegen Gouda of een Mexicaanse kaasmix.
- Zonder vlees: vervang de kip door gebakken champignons en verhoog de kidneybonen tot 250 g.
- Extra crunch: strooi de verkruimelde nacho’s pas vlak voor het serveren voor maximale knapperigheid.
- Bewaren: laat afkoelen, dek af en bewaar tot 2 dagen in de koelkast; opwarmen 8–10 minuten op 160°C.
Veelgestelde vragen
Kan ik kant‑en‑klare broodjes gebruiken?
Ja. Neem 10–12 zachte broodjes, verwarm 5 minuten, maak kuiltjes, voeg de vulling, kaas en verkruimelde nacho’s toe en bak nog 8–10 minuten.
Waarmee kan ik salsa vervangen?
Meng tomaten uit blik, een beetje tomatenpuree, ui, knoflook, een snufje suiker, een scheutje azijn en chilivlokken — zo maak je snel een huisgemaakte salsa.
Kan dit glutenvrij?
Ja, gebruik een glutenvrije meelmix geschikt voor gistdeeg en kies tortillachips met glutenvrije aanduiding.
Hoe maak ik het lichter?
Beperk de kaas tot 100 g, gebruik magere zure room of Griekse yoghurt en verminder de chips tot 40 g.