Sappige, malse kabeljauw onder een geurige knoflook-botersaus met chili en rijpe cherrytomaten — een eenvoudige manier om thuis een gerecht met restaurantallure op tafel te zetten. Een licht goudbruin korstje, een levendige saus en verse kruiden zorgen samen voor een mooie, volle smaak; in een paar minuten staat alles klaar.
Ingrediënten
- Kabeljauwfilet — 2 stuks
- Tarwebloem — 1/2 kopje (voor het bestuiven)
- Cherrytomaten — 1 kopje (in de lengte gehalveerd)
- Knoflook — 2–3 teentjes (fijngehakt)
- Verse chilipeper — naar smaak (fijn gesneden)
- Verse kruiden — een klein bosje (peterselie, dille)
- Olijfolie — om te bakken
- Roomboter — voor de saus
- Zout, zwarte peper — naar smaak
Bereiding
- Bereid de vis voor: dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier, breng op smaak met zout en peper. Wentel elk stuk aan alle kanten door de bloem en schud overtollige bloem eraf.
- Bak de kabeljauw: verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en een klontje boter. Bak de filets op middelhoog vuur in 2–3 minuten per kant goudbruin en gaar. Leg ze op een warm bord.
- Maak de saus: verhit in een tweede pan een beetje olijfolie en fruit de knoflook en chili kort aan, 20–30 seconden, tot ze geuren. Voeg de cherrytomaten toe en laat 3–5 minuten zacht worden en hun sap loslaten.
- Afmaken: roer een klontje boter en de gehakte kruiden door de saus. Leg de kabeljauw op een bedje van tomaten en schep de geurige saus erover. Serveer direct.
Serveren
Serveer de kabeljauw met cherrytomaatjes en kruiden met een partje citroen, een lichte bijgerecht van rijst of quinoa, of met knapperig brood om elke druppel saus op te vegen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor meer pit: pas de hoeveelheid chili aan naar smaak of vervang door chilivlokken.
- Extra romig: voeg op het einde nog een klein klontje boter toe voor een zijdezachte saus.
- Eén pan: voor een eenvoudigere werkwijze kunt u de saus in dezelfde pan maken nadat de vis eruit is gehaald; giet overtollig vet weg en voeg verse boter toe.
- Glutenvrij: vervang tarwebloem door rijstmeel, maïsmeel of bak de vis zonder bloemlaagje.
- Kruiden: peterselie, dille of basilicum passen hier goed; kappertjes geven een extra pittige toets.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 360 kcal |
| Eiwitten | ≈ 35 g |
| Vetten | ≈ 18 g |
| Koolhydraten | ≈ 15 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suikers | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 600 mg |
FAQ
Kan ik kabeljauw vervangen door een andere witte vis?
Ja, geschikt zijn heek, koolvis, schelvis, heilbot of snoekbaars. Let goed op de gaartijd: dunnere filets zijn sneller klaar.
Waarmee vervang ik verse chili als ik niet van pittig hou?
Gebruik zoete paprikapoeder of een snuf gerookt paprikapoeder voor aroma zonder scherpte. Chili kunt u ook helemaal weglaten; de saus blijft rijk door de knoflook en boter.
Hoe krijg ik een goudbruin korstje zonder de vis uit te drogen?
Dep de filets goed droog, bestuif ze gelijkmatig met bloem en bak ze in een goed verhitte pan 2–3 minuten per kant. Dek de pan niet af en keer de vis niet te vaak om.