Grits-ezmési is een levendige mediterrane pasta van groene olijven en romige feta, op smaak gebracht met knoflook en frisse peterselie. Met maar een paar eenvoudige ingrediënten en één blender zet je een uitgesproken mezze op tafel, perfect om te smeren op knapperig brood of te serveren met groentesticks.
Ingrediënten
- Groene olijven zonder pit — 1 cup
- Feta — 3–4 grote stukken
- Knoflook — 3–4 teentjes
- Verse peterselie — een klein handje
- Olijfolie — 2–3 el + een beetje extra om te serveren
Stap-voor-stap recept
- Doe de groene olijven zonder pit in de kom van een blender.
- Voeg de stukken feta, de gepelde teentjes knoflook en de peterselieblaadjes toe.
- Schenk de olijfolie erbij.
- Maal alles tot een gladde pasta. Pauzeer zo nodig en schraap de massa van de zijkanten van de kom zodat de textuur mooi gelijkmatig wordt.
- Schep de pasta op een bord, strijk glad met een lepel, sprenkel royaal olijfolie erover en serveer met knapperig brood, pita of crackers.
Serveren en bewaren
Serveer de grits-ezmési gekoeld of op kamertemperatuur. Lekker bij desembrood, versgebakken pita, crackers, maar ook met reepjes komkommer, wortel en bleekselderij. Schep restjes in een potje, dek af met een dun laagje olijfolie en bewaar in de koelkast tot 3–4 dagen.
📹 Bekijk de video-recept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Textuur naar smaak: voor een grovere pasta gebruik je de pulse-stand of hak je alles eerst fijn met een mes; voor een romigere versie laat je de blender iets langer draaien en voeg je nog wat olijfolie toe.
- Smaakbalans: feta en olijven zijn van zichzelf al zout, dus extra zout is meestal niet nodig. Wil je het frisser, voeg dan een snufje citroenrasp of een drupje citroensap toe.
- Een pittig accent: voeg een snuf chilivlokken of gemalen peper toe.
- Kruiden en extra’s: vervang een deel van de peterselie door dille of munt, voeg een paar kappertjes toe voor extra pit of een handje geroosterde walnoten voor meer bite.
Voedingswaarde
De voedingswaarde is bij benadering per 1 van de 4 porties.
| Calorieën | 220 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 3 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 900 mg |
| Suikers | 1 g |
FAQ
Kan ik de groene olijven vervangen door andere?
Ja, kalamata of een mix van groene en zwarte olijven werkt ook, maar de smaak wordt dieper en iets zachter. Gebruik je erg zoute olijven, voeg dan geen extra zout toe.
Waarmee kan ik feta vervangen?
Probeer feta-achtige witte kaas of zachte geitenkaas. Kies een matig zoute variant en pas eventueel de hoeveelheid olie aan voor de gewenste smeuïgheid.
Wat als ik geen blender heb?
Hak de olijven, feta en peterselie heel fijn met een mes, wrijf de knoflook fijn in een vijzel en meng geleidelijk de olijfolie erdoor tot een pasteuze consistentie.